Интерактивный ЕТКС - удобная навигация по профессиям
Чем точнее Вы настраиваете фильтры - тем больше шансов получить пустой результат.
Рекомендуем поля "Раздел" оставить пустыми.
Раздел: Винодельческое производство
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса приготовления мелассного сусла;
разведение мелассы до требуемой концентрации;
набор мелассы и воды в чаны, пуск механизмов, регулирование концентрации и температуры;
приготовление раствора антисептиков и подача их в рассиропку;
подкисление мелассы соляной или серной кислотой, дозировка химикатов;
управление насосами, подающими мелассу, питательные вещества, антисептики;
контроль хода процесса приготовления мелассного сусла и регулирование его с помощью средств измерений;
предупреждение перелива мелассы, сусла и химикатов из чана;
подогрев мелассы до заданной температуры, пастеризация, охлаждение;
отбор пробы на анализ;
отпуск приготовленного мелассного сусла в дрожжевое и бродильное отделения;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
ведение процесса приготовления мелассного сусла;
разведение мелассы до требуемой концентрации;
набор мелассы и воды в чаны, пуск механизмов, регулирование концентрации и температуры;
приготовление раствора антисептиков и подача их в рассиропку;
подкисление мелассы соляной или серной кислотой, дозировка химикатов;
управление насосами, подающими мелассу, питательные вещества, антисептики;
контроль хода процесса приготовления мелассного сусла и регулирование его с помощью средств измерений;
предупреждение перелива мелассы, сусла и химикатов из чана;
подогрев мелассы до заданной температуры, пастеризация, охлаждение;
отбор пробы на анализ;
отпуск приготовленного мелассного сусла в дрожжевое и бродильное отделения;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Должен знать:
основы технологии производства спирта;
технологии приготовления мелассного сусла; свойства мелассы;
основные сведения о видах и свойствах химикатов, применяемых в спиртовом производстве;
способы и правила применения антисептиков;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, средств измерений и автоматики;
схему расположения трубопроводов и запорной, регулирующей арматуры и методы пользования ею;
способы оказания первой помощи при поражении кислотами
основы технологии производства спирта;
технологии приготовления мелассного сусла; свойства мелассы;
основные сведения о видах и свойствах химикатов, применяемых в спиртовом производстве;
способы и правила применения антисептиков;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, средств измерений и автоматики;
схему расположения трубопроводов и запорной, регулирующей арматуры и методы пользования ею;
способы оказания первой помощи при поражении кислотами
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
2-й разряд.
Характеристика работ:
прием и загрузка плодово-ягодного сырья в чаны-смесители;
первичные и вторичные заливы и сливы морсов и настоев;
выгрузка отработанного сырья из настойных чанов и бочек;
отжим на прессе плодово-ягодного сырья и передача выжимок на выпарку;
промывка чанов, бочек и другого оборудования;
перекачивание морсов, настоев и соков насосами;
наблюдение за режимом производства морсов, соков и настоев
прием и загрузка плодово-ягодного сырья в чаны-смесители;
первичные и вторичные заливы и сливы морсов и настоев;
выгрузка отработанного сырья из настойных чанов и бочек;
отжим на прессе плодово-ягодного сырья и передача выжимок на выпарку;
промывка чанов, бочек и другого оборудования;
перекачивание морсов, настоев и соков насосами;
наблюдение за режимом производства морсов, соков и настоев
Должен знать:
основные требования, предъявляемые к качеству плодово-ягодного сырья;
первичные сведения об основных качественных показателях морсов, соков и настоев в зависимости от качества сырья;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
сроки выдержки первичного и вторичного заливов
основные требования, предъявляемые к качеству плодово-ягодного сырья;
первичные сведения об основных качественных показателях морсов, соков и настоев в зависимости от качества сырья;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
сроки выдержки первичного и вторичного заливов
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
2-й разряд.
Характеристика работ:
приготовление питательных растворов солей (мочевины, тиамония фосфата, фосфорной кислоты и другие), растворов антисептиков, пеногасителя;
загрузка, подача химикатов;
пуск механизмов размешивания;
подогрев растворов, стерилизация пеногасителя;
проверка плотности и других показателей растворов
приготовление питательных растворов солей (мочевины, тиамония фосфата, фосфорной кислоты и другие), растворов антисептиков, пеногасителя;
загрузка, подача химикатов;
пуск механизмов размешивания;
подогрев растворов, стерилизация пеногасителя;
проверка плотности и других показателей растворов
Должен знать:
технологию приготовления питательных растворов солей, химикатов, суперфосфатной вытяжки, антисептиков;
основные сведения о видах и свойствах химикатов, применяемых в спиртовом производстве
технологию приготовления питательных растворов солей, химикатов, суперфосфатной вытяжки, антисептиков;
основные сведения о видах и свойствах химикатов, применяемых в спиртовом производстве
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
2-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса получения сухих пивных дрожжей под руководством приготовителя сухих пивных дрожжей более высокой квалификации или сменного мастера;
прием жидких дрожжей из бродильных чанов, разбавление водой в необходимом соотношении;
сепарация дрожжей;
обработка дрожжей соленым раствором;
промывка дрожжей до полного исчезновения горечи;
регулирование подачи жидких дрожжей на сушку в сушильные барабаны;
наблюдение за равномерным распределением дрожжей по поверхности барабана;
участие в разгрузке сушилок и подача сухих пивных дрожжей на дробилку;
наблюдение за работой дробилки;
расфасовка сухих дрожжей, взвешивание и маркировка расфасованных дрожжей;
укладка коробов или ящиков с дрожжами в штабеля
ведение процесса получения сухих пивных дрожжей под руководством приготовителя сухих пивных дрожжей более высокой квалификации или сменного мастера;
прием жидких дрожжей из бродильных чанов, разбавление водой в необходимом соотношении;
сепарация дрожжей;
обработка дрожжей соленым раствором;
промывка дрожжей до полного исчезновения горечи;
регулирование подачи жидких дрожжей на сушку в сушильные барабаны;
наблюдение за равномерным распределением дрожжей по поверхности барабана;
участие в разгрузке сушилок и подача сухих пивных дрожжей на дробилку;
наблюдение за работой дробилки;
расфасовка сухих дрожжей, взвешивание и маркировка расфасованных дрожжей;
укладка коробов или ящиков с дрожжами в штабеля
Должен знать:
основы технологии производства сухих пивных дрожжей;
методы определения качества сепарации, потерь дрожжей, виды брака и способы их предупреждения и устранения;
принцип работы и правила эксплуатация обслуживаемого оборудования;
правила приготовления дезинфицирующих средств и санитарной обработки обслуживаемого оборудования и коммуникаций
основы технологии производства сухих пивных дрожжей;
методы определения качества сепарации, потерь дрожжей, виды брака и способы их предупреждения и устранения;
принцип работы и правила эксплуатация обслуживаемого оборудования;
правила приготовления дезинфицирующих средств и санитарной обработки обслуживаемого оборудования и коммуникаций
Примеры работ:
Примечание:
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса получения сухих пивных дрожжей;
обеспечение режима сепарации и промывки дрожжей до полного исчезновения горечи;
наблюдение за ходом процесса сушки дрожжей;
регулирование температуры и давления по показаниям контрольно-измерительных приборов;
определение момента окончания сушки дрожжей, разгрузка сушилок;
регулирование процесса дробления сухих дрожжей;
ведение технической документации;
очистка, дезинфекция и проверка исправности обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов, коммуникаций, устранение мелких неисправностей в их работе
ведение процесса получения сухих пивных дрожжей;
обеспечение режима сепарации и промывки дрожжей до полного исчезновения горечи;
наблюдение за ходом процесса сушки дрожжей;
регулирование температуры и давления по показаниям контрольно-измерительных приборов;
определение момента окончания сушки дрожжей, разгрузка сушилок;
регулирование процесса дробления сухих дрожжей;
ведение технической документации;
очистка, дезинфекция и проверка исправности обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов, коммуникаций, устранение мелких неисправностей в их работе
Должен знать:
технологию производства сухих пивных дрожжей;
параметры технологического режима сепарации, промывки, сушки дрожжей и правила его регулирования;
методику анализов и способы определения правильности хода процесса по внешним признакам;
устройство обслуживаемого оборудования
технологию производства сухих пивных дрожжей;
параметры технологического режима сепарации, промывки, сушки дрожжей и правила его регулирования;
методику анализов и способы определения правильности хода процесса по внешним признакам;
устройство обслуживаемого оборудования
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
5-й разряд.
Характеристика работ:
переведение осадка на пробку в производстве игристых вин бутылочным методом (ремюаж);
определение визуально, органолептически момента окончания брожения в бутылках и созревания осадка для ремюажа;
наблюдение за правильной установкой бутылок в пюпитры;
определение характера осадка и методов его обработки;
обработка осадка бутылок путем колебательных движений вправо и влево по оси бутылки, не вынимая ее из гнезда пюпитра, с последующей установкой бутылок в другое, отличное от исходного положения;
ведение учета сырья и готовой продукции
переведение осадка на пробку в производстве игристых вин бутылочным методом (ремюаж);
определение визуально, органолептически момента окончания брожения в бутылках и созревания осадка для ремюажа;
наблюдение за правильной установкой бутылок в пюпитры;
определение характера осадка и методов его обработки;
обработка осадка бутылок путем колебательных движений вправо и влево по оси бутылки, не вынимая ее из гнезда пюпитра, с последующей установкой бутылок в другое, отличное от исходного положения;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
основы технологии производства игристых вин бутылочным методом;
сущность и значение процесса ремюажа и правила его проведения;
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты;
устройство пюпитров и правила установки и вынимания из них бутылок;
правила ведения учета
основы технологии производства игристых вин бутылочным методом;
сущность и значение процесса ремюажа и правила его проведения;
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты;
устройство пюпитров и правила установки и вынимания из них бутылок;
правила ведения учета
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
участие в процессе солодоращения зерна;
замачивание зерна в чанах с доведением влажности до заданного процента и обеспечение достаточной аэрации, необходимой для начальной стадии прорастания зерна;
загрузка, мойка, дезинфекция зерна, перекачивание зерна, снятие сплава;
регулирование технологического режима по показаниям контрольно-измерительных приборов;
подготовка хлорной извести для хлорирования воды и зерна;
выгрузка зерна из чанов и транспортировка в аппараты для проращивания и на тока;
укладка зерна в «постели»;
отбор проб;
определение степени замачивания по внешним признакам;
учет количества загружаемого зерна в чаны
участие в процессе солодоращения зерна;
замачивание зерна в чанах с доведением влажности до заданного процента и обеспечение достаточной аэрации, необходимой для начальной стадии прорастания зерна;
загрузка, мойка, дезинфекция зерна, перекачивание зерна, снятие сплава;
регулирование технологического режима по показаниям контрольно-измерительных приборов;
подготовка хлорной извести для хлорирования воды и зерна;
выгрузка зерна из чанов и транспортировка в аппараты для проращивания и на тока;
укладка зерна в «постели»;
отбор проб;
определение степени замачивания по внешним признакам;
учет количества загружаемого зерна в чаны
Должен знать:
правила замачивания зерна;
свойства зерна, используемого для приготовления солода, и влияние качества солода на выход сусла, спирта и других продуктов;
правила отбора проб, ведения учета загружаемого зерна в чаны;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
правила замачивания зерна;
свойства зерна, используемого для приготовления солода, и влияние качества солода на выход сусла, спирта и других продуктов;
правила отбора проб, ведения учета загружаемого зерна в чаны;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса солодоращения зерна на токах и в ящиках под руководством сменного мастера или солодовщика более высокой квалификации;
распределение зерна на токах;
установление высоты слоя, заделка краев гряды, увлажнение, перелопачивание зерна по слоям вручную или механической лопатой;
наблюдение и поддержание технологического и температурного режима солодоращения на всех стадиях процесса;
обработка солода ускорителями роста;
предупреждение и участие в устранении причин отклонений от норм технологического режима;
проведение простых анализов;
транспортировка зеленого солода на сушилки различных систем;
проверка чистоты токов, ящиков, вентиляционных установок, транспортных механизмов и другого обслуживаемого оборудования
ведение процесса солодоращения зерна на токах и в ящиках под руководством сменного мастера или солодовщика более высокой квалификации;
распределение зерна на токах;
установление высоты слоя, заделка краев гряды, увлажнение, перелопачивание зерна по слоям вручную или механической лопатой;
наблюдение и поддержание технологического и температурного режима солодоращения на всех стадиях процесса;
обработка солода ускорителями роста;
предупреждение и участие в устранении причин отклонений от норм технологического режима;
проведение простых анализов;
транспортировка зеленого солода на сушилки различных систем;
проверка чистоты токов, ящиков, вентиляционных установок, транспортных механизмов и другого обслуживаемого оборудования
Должен знать:
технологическую схему солодоращения зерна на токах и в ящиках;
приемы перелопачивания зерна;
физико-химические и технологические свойств зерна и солода;
причины, вызывающие заражение и порчу солода, способы их предупреждения, обеззараживания солода;
методику проведения простых анализов;
устройство обслуживаемого оборудования
технологическую схему солодоращения зерна на токах и в ящиках;
приемы перелопачивания зерна;
физико-химические и технологические свойств зерна и солода;
причины, вызывающие заражение и порчу солода, способы их предупреждения, обеззараживания солода;
методику проведения простых анализов;
устройство обслуживаемого оборудования
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса солодоращения на токах и в ящиках;
прием зерна в солодорастительные аппараты, на тока;
регулирование процесса проращивания зерна в соответствии с технологической инструкцией на всех стадиях;
регулирование температуры и увлажнения воздуха, подача его в солодорастительные аппараты;
контроль температурного режима проращивания солода;
пуск и останов солодоворошителей, передвижной грядки;
проверка исправности обслуживаемого оборудования;
устранение мелких дефектов;
предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима;
отбор проб;
выполнение контрольных анализов;
определение готовности солода
ведение процесса солодоращения на токах и в ящиках;
прием зерна в солодорастительные аппараты, на тока;
регулирование процесса проращивания зерна в соответствии с технологической инструкцией на всех стадиях;
регулирование температуры и увлажнения воздуха, подача его в солодорастительные аппараты;
контроль температурного режима проращивания солода;
пуск и останов солодоворошителей, передвижной грядки;
проверка исправности обслуживаемого оборудования;
устранение мелких дефектов;
предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима;
отбор проб;
выполнение контрольных анализов;
определение готовности солода
Должен знать:
технологическую схему производства солода;
требования, предъявляемые к качеству зерна для приготовления солода;
правила оценки качества солода по внешним признакам и по диастатической силе;
нормы и методы солодоращения из разных видов зерна;
устройство и конструктивные особенности оборудования, применяемого в солодоращении
технологическую схему производства солода;
требования, предъявляемые к качеству зерна для приготовления солода;
правила оценки качества солода по внешним признакам и по диастатической силе;
нормы и методы солодоращения из разных видов зерна;
устройство и конструктивные особенности оборудования, применяемого в солодоращении
Примеры работ:
Примечание:
6-й разряд.
Характеристика работ:
ведение биохимического процесса замачивания, ращения и сушки солода совмещенным способом в агрегатах большой единичной мощности, оснащенных контрольно- измерительными приборами и автоматикой;
прием зерна в агрегат;
регулирование влажности, температуры и продолжительности замачивания, ращения и сушки солода по показаниям контрольно-измерительных приборов;
ворошение зерна с одновременным орошением тонкораспыленной водой и продувкой кондиционированным воздухом на всех стадиях согласно технологическому режиму;
охлаждение в летний период и подогрев свежего холодного воздуха в зимний период, рециркуляция отработанного воздуха;
регулирование биологических и ферментативных процессов солодоращения аэрацией слоя зерна кондиционированным воздухом;
регулирование подачи воздуха и сушильного агента в агрегат;
предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима;
отбор проб;
выполнение контрольных анализов
ведение биохимического процесса замачивания, ращения и сушки солода совмещенным способом в агрегатах большой единичной мощности, оснащенных контрольно- измерительными приборами и автоматикой;
прием зерна в агрегат;
регулирование влажности, температуры и продолжительности замачивания, ращения и сушки солода по показаниям контрольно-измерительных приборов;
ворошение зерна с одновременным орошением тонкораспыленной водой и продувкой кондиционированным воздухом на всех стадиях согласно технологическому режиму;
охлаждение в летний период и подогрев свежего холодного воздуха в зимний период, рециркуляция отработанного воздуха;
регулирование биологических и ферментативных процессов солодоращения аэрацией слоя зерна кондиционированным воздухом;
регулирование подачи воздуха и сушильного агента в агрегат;
предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима;
отбор проб;
выполнение контрольных анализов
Должен знать:
технологию и параметры технологических режимов производства солода совмещенным способом в агрегатах большой единичной мощности;
правила отбора проб;
устройство, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики
Требуется среднее профессиональное образование.
технологию и параметры технологических режимов производства солода совмещенным способом в агрегатах большой единичной мощности;
правила отбора проб;
устройство, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики
Требуется среднее профессиональное образование.
Примеры работ:
Примечание:
Раздел: Производство пищевых концентратов
Открыть отдельно
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса бланшировки овощей в автоклавах и доводки их до необходимой степени проваренности;
обслуживание автоклава, водяного термостата и моечно-очистительной машины пароводотермического агрегата;
загрузка автоклава сырьем;
регулирование давления в автоклаве, разгрузка автоклава;
регулирование работы водяного термостата, скорости разгрузки сырья, количества и температуры охлаждающей воды моечной машины;
выявление и устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
ведение процесса бланшировки овощей в автоклавах и доводки их до необходимой степени проваренности;
обслуживание автоклава, водяного термостата и моечно-очистительной машины пароводотермического агрегата;
загрузка автоклава сырьем;
регулирование давления в автоклаве, разгрузка автоклава;
регулирование работы водяного термостата, скорости разгрузки сырья, количества и температуры охлаждающей воды моечной машины;
выявление и устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Должен знать:
технологию и параметры режимов термической обработки различных овощей;
устройство и правила эксплуатации автоклава, водяного термостата и моечно-очистительной машины агрегата;
правила пользования применяемыми контрольно-измерительными и регулирующими приборами
технологию и параметры режимов термической обработки различных овощей;
устройство и правила эксплуатации автоклава, водяного термостата и моечно-очистительной машины агрегата;
правила пользования применяемыми контрольно-измерительными и регулирующими приборами
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса дезодорирования сои;
загрузка и разгрузка дезодораторов;
регулирование давления пара и продолжительности процесса обработки сои;
наблюдение за качеством дезодорирования и техническим состоянием оборудования;
определение момента окончания процесса;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
ведение процесса дезодорирования сои;
загрузка и разгрузка дезодораторов;
регулирование давления пара и продолжительности процесса обработки сои;
наблюдение за качеством дезодорирования и техническим состоянием оборудования;
определение момента окончания процесса;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Должен знать:
технологию и параметры режима дезодорирования;
устройство и правила эксплуатации дезодораторов;
основные свойства сои;
правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
технологию и параметры режима дезодорирования;
устройство и правила эксплуатации дезодораторов;
основные свойства сои;
правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
2-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса отделения зародыша и оболочки от зерна на зародышеотделительной машине;
загрузка машины предварительно замоченным зерном;
наблюдение за процессом отделения зародыша от зерна;
регулирование работы машины, наблюдение за ее разгрузкой;
чистка и смазка машины
ведение процесса отделения зародыша и оболочки от зерна на зародышеотделительной машине;
загрузка машины предварительно замоченным зерном;
наблюдение за процессом отделения зародыша от зерна;
регулирование работы машины, наблюдение за ее разгрузкой;
чистка и смазка машины
Должен знать:
требования, предъявляемые к качеству зерна;
технологию и параметры режима отделения зародыша и оболочки от зерна;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемой машины
требования, предъявляемые к качеству зерна;
технологию и параметры режима отделения зародыша и оболочки от зерна;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемой машины
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологических процессов мойки, калибровки, чистки картофеля методом паровой обработки с пульта управления;
регулирование работы всех узлов агрегата;
контроль температуры, давления пара, режима паровой обработки картофеля;
регулирование скорости поступления сырого картофеля в моечную машину;
устранение мелких неисправностей в работе агрегата;
обеспечение получения полуфабриката картофеля необходимого качества
ведение технологических процессов мойки, калибровки, чистки картофеля методом паровой обработки с пульта управления;
регулирование работы всех узлов агрегата;
контроль температуры, давления пара, режима паровой обработки картофеля;
регулирование скорости поступления сырого картофеля в моечную машину;
устранение мелких неисправностей в работе агрегата;
обеспечение получения полуфабриката картофеля необходимого качества
Должен знать:
технологию мойки, калибровки, чистки, обработки сырого картофеля на моечно-очистительном агрегате;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
требования, предъявляемые к качеству картофеля и полуфабрикатов
технологию мойки, калибровки, чистки, обработки сырого картофеля на моечно-очистительном агрегате;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
требования, предъявляемые к качеству картофеля и полуфабрикатов
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса термической обработки (обжаривания) кофе на обжарочном аппарате с пульта управления;
регулирование поступления сырого кофе на купажирование по заданной рецептуре в бункер обжарочного аппарата;
наблюдение за наполнением обжарочного аппарата;
контроль режима термической обработки кофе, увлажнения, выгрузки и охлаждения кофе, работы камнеотделителя;
определение органолептическим методом окончания процесса обжарки кофе;
передача обжаренного кофе пневмотранспортом в приемный бункер размольного отделения с предварительным взвешиванием кофе на автоматических весах;
ведение технической документации
ведение технологического процесса термической обработки (обжаривания) кофе на обжарочном аппарате с пульта управления;
регулирование поступления сырого кофе на купажирование по заданной рецептуре в бункер обжарочного аппарата;
наблюдение за наполнением обжарочного аппарата;
контроль режима термической обработки кофе, увлажнения, выгрузки и охлаждения кофе, работы камнеотделителя;
определение органолептическим методом окончания процесса обжарки кофе;
передача обжаренного кофе пневмотранспортом в приемный бункер размольного отделения с предварительным взвешиванием кофе на автоматических весах;
ведение технической документации
Должен знать:
технологическую схему производства и тепловые режимы термической обработки кофе;
методы органолептического определения качества обжаренного кофе;
устройство и правила эксплуатации всей системы автоматических механизмов и контрольно-измерительных приборов аппарата
технологическую схему производства и тепловые режимы термической обработки кофе;
методы органолептического определения качества обжаренного кофе;
устройство и правила эксплуатации всей системы автоматических механизмов и контрольно-измерительных приборов аппарата
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение микробиологических процессов по выращиванию культуры плесневого грибка и биохимических процессов по расщеплению протеолетическими ферментами грибка белков и углеводов сои;
подготовка питательной среды, посев чистой культуры грибка для приготовления маточной закваски;
наблюдение за ростом и созреванием маточной культуры плесневого грибка в аппаратах выращивания грибка;
стерилизация соевых бобов на всех стадиях производства;
ввод маточной культуры плесневого грибка в стерилизованные соевые бобы;
наблюдение за развитием в аппаратах мицелия грибка и за его созреванием до состояния спороношения;
регулирование температуры в аппаратах, подачи кондиционированного воздуха в созреваемую массу в верхние и нижние шахты аппаратов;
отбраковка массы, зараженной посторонней микрофлорой;
ведение процесса сухой ферментации и регулирование температурного режима в ферментируемой массе;
ввод солевого раствора в ферментируемую массу;
ведение процесса экстракции и откачка ферментативного соуса;
обслуживание кондиционера
ведение микробиологических процессов по выращиванию культуры плесневого грибка и биохимических процессов по расщеплению протеолетическими ферментами грибка белков и углеводов сои;
подготовка питательной среды, посев чистой культуры грибка для приготовления маточной закваски;
наблюдение за ростом и созреванием маточной культуры плесневого грибка в аппаратах выращивания грибка;
стерилизация соевых бобов на всех стадиях производства;
ввод маточной культуры плесневого грибка в стерилизованные соевые бобы;
наблюдение за развитием в аппаратах мицелия грибка и за его созреванием до состояния спороношения;
регулирование температуры в аппаратах, подачи кондиционированного воздуха в созреваемую массу в верхние и нижние шахты аппаратов;
отбраковка массы, зараженной посторонней микрофлорой;
ведение процесса сухой ферментации и регулирование температурного режима в ферментируемой массе;
ввод солевого раствора в ферментируемую массу;
ведение процесса экстракции и откачка ферментативного соуса;
обслуживание кондиционера
Должен знать:
технологию производства ферментативного соуса;
микробиологические и биохимические процессы;
оптимальные параметры, обеспечивающие нормальное развитие и созревание грибка;
санитарные требования к производству ферментативного соуса;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
технологию производства ферментативного соуса;
микробиологические и биохимические процессы;
оптимальные параметры, обеспечивающие нормальное развитие и созревание грибка;
санитарные требования к производству ферментативного соуса;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
Примеры работ:
Примечание:
Раздел: Табачно - махорочное и ферментационное производства
Открыть отдельно
2-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса ароматизации табака на ароматизационной установке или на столах вручную;
составление отдушки для ароматизации табака по рецептуре и загрузка ее в дозатор, регулирование подачи отдушки на табак;
визуальное наблюдение за расходом отдушки, качеством ароматизации и равномерным нанесением отдушки на табак;
определение влажности поступающего на ароматизацию табака органолептическим методом;
затаривание табака в ящики, взвешивание их, покрытие парафинированной бумагой
ведение технологического процесса ароматизации табака на ароматизационной установке или на столах вручную;
составление отдушки для ароматизации табака по рецептуре и загрузка ее в дозатор, регулирование подачи отдушки на табак;
визуальное наблюдение за расходом отдушки, качеством ароматизации и равномерным нанесением отдушки на табак;
определение влажности поступающего на ароматизацию табака органолептическим методом;
затаривание табака в ящики, взвешивание их, покрытие парафинированной бумагой
Должен знать:
инструкции по приготовлению ароматизирующей смеси и ароматизации табака;
свойства компонентов ароматизирующей смеси;
принцип работы и правила эксплуатации ароматизационной установки;
способы составления отдушки и правила подачи ее на табак
инструкции по приготовлению ароматизирующей смеси и ароматизации табака;
свойства компонентов ароматизирующей смеси;
принцип работы и правила эксплуатации ароматизационной установки;
способы составления отдушки и правила подачи ее на табак
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
2-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса размола махорочной крупки на вальцовых станках, регулирование их работы;
подача крупки по всей длине валков и удаление посторонних примесей;
соблюдение размеров махорочной крупки при размоле в соответствии с технологической инструкцией для каждого сорта курительной махорки;
подготовка станка к работе, проверка всех его узлов, смазка и замена их, чистка магнитов
ведение технологического процесса размола махорочной крупки на вальцовых станках, регулирование их работы;
подача крупки по всей длине валков и удаление посторонних примесей;
соблюдение размеров махорочной крупки при размоле в соответствии с технологической инструкцией для каждого сорта курительной махорки;
подготовка станка к работе, проверка всех его узлов, смазка и замена их, чистка магнитов
Должен знать:
нормативно-техническую документацию на махорку;
технологическую инструкцию по доведению махорочной крупки до заданных размеров;
устройство вальцовых станков и взаимодействие их отдельных узлов;
принцип работы транспортных средств, обслуживающих вальцовые станки
нормативно-техническую документацию на махорку;
технологическую инструкцию по доведению махорочной крупки до заданных размеров;
устройство вальцовых станков и взаимодействие их отдельных узлов;
принцип работы транспортных средств, обслуживающих вальцовые станки
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса ферментации табака;
загрузка этажерок тюками или кипами табака, закатывание их в ферментационные камеры;
укладка тюков или кип табака в ферментационных камерах на стеллажи в соответствии с инструкцией;
визуальное наблюдение за режимом ферментации;
выкатывание этажерок с табаком, снятие тюков или кип табака с этажерок и стеллажей в ферментационных камерах, относка и укладка их в специальном отведенном месте;
стягивание концевых и поясов до установленного инструкцией натяжения и завязка
ведение технологического процесса ферментации табака;
загрузка этажерок тюками или кипами табака, закатывание их в ферментационные камеры;
укладка тюков или кип табака в ферментационных камерах на стеллажи в соответствии с инструкцией;
визуальное наблюдение за режимом ферментации;
выкатывание этажерок с табаком, снятие тюков или кип табака с этажерок и стеллажей в ферментационных камерах, относка и укладка их в специальном отведенном месте;
стягивание концевых и поясов до установленного инструкцией натяжения и завязка
Должен знать:
основные внешние показатели, характеризующие ботанический и товарный сорт;
виды дефектов, при которых производится отбраковка табака;
условную маркировку тюков, кип;
правила и порядок стягивания концевых и поясов до установленного натяжения и способ увязки;
правила загрузки и выгрузки этажерок тюками или кипами;
инструкцию и порядок продвижения этажерок в ферментационных камерах и в производственных помещениях;
параметры режима работы ферментационных камер;
порядок укладки тюков и кип после ферментации
основные внешние показатели, характеризующие ботанический и товарный сорт;
виды дефектов, при которых производится отбраковка табака;
условную маркировку тюков, кип;
правила и порядок стягивания концевых и поясов до установленного натяжения и способ увязки;
правила загрузки и выгрузки этажерок тюками или кипами;
инструкцию и порядок продвижения этажерок в ферментационных камерах и в производственных помещениях;
параметры режима работы ферментационных камер;
порядок укладки тюков и кип после ферментации
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
2-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса изготовления сигар первых и вторых сортов вручную;
выкраивание из табачных листьев подлистов соответственно формату сигар;
накладывание на подлисты кусков листьев (для укрепления наиболее толстой части сигары) и определенной порции начинки;
завертывание подлистов;
укладывание получаемых подверток в пресс-формы и запрессовка их в специальных прессах;
закатка подверток в покровный лист;
выкраивание ленты из табачного листа в соответствии с формой сигары;
оформление головки сигар, заклейка, обрезка сигар по установленному размеру
ведение технологического процесса изготовления сигар первых и вторых сортов вручную;
выкраивание из табачных листьев подлистов соответственно формату сигар;
накладывание на подлисты кусков листьев (для укрепления наиболее толстой части сигары) и определенной порции начинки;
завертывание подлистов;
укладывание получаемых подверток в пресс-формы и запрессовка их в специальных прессах;
закатка подверток в покровный лист;
выкраивание ленты из табачного листа в соответствии с формой сигары;
оформление головки сигар, заклейка, обрезка сигар по установленному размеру
Должен знать:
сущность технологии изготовления сигар вручную;
ботанические и товарные сорта сигарных табаков, способы их определения;
виды дефектов табачных листьев;
правила прессования и требования, предъявляемые к качеству прессованных подверток;
приемы закатки и оформления головок сигар;
требования, предъявляемые к качеству сигар нормативно-технической документацией
сущность технологии изготовления сигар вручную;
ботанические и товарные сорта сигарных табаков, способы их определения;
виды дефектов табачных листьев;
правила прессования и требования, предъявляемые к качеству прессованных подверток;
приемы закатки и оформления головок сигар;
требования, предъявляемые к качеству сигар нормативно-технической документацией
Примеры работ:
Примечание:
3-й разряд.
Характеристика работ:
технологическая подготовка сигарного сырья к производству сигар;
загрузка сигарного сырья на транспортер трепальной машины;
составление мешки для крошки, приготавливаемой на машине;
соусирование крошки;
изготовление сигар на заверточных и подверточных машинах;
накладывание резаных подлистов на ленты машин;
закладывание готовых подверток в митральезы заверточных машин;
накладывание покровных листов на форматные ножи машины;
прессование сигар на винтовых прессах;
контроль качества сырья и изготавливаемых изделий;
уборка обрывов листьев в ящики;
подготовка машин к работе, устранение мелких неисправностей, смазка и чистка машины;
изготовление сигар высшего сорта и на экспорт вручную
технологическая подготовка сигарного сырья к производству сигар;
загрузка сигарного сырья на транспортер трепальной машины;
составление мешки для крошки, приготавливаемой на машине;
соусирование крошки;
изготовление сигар на заверточных и подверточных машинах;
накладывание резаных подлистов на ленты машин;
закладывание готовых подверток в митральезы заверточных машин;
накладывание покровных листов на форматные ножи машины;
прессование сигар на винтовых прессах;
контроль качества сырья и изготавливаемых изделий;
уборка обрывов листьев в ящики;
подготовка машин к работе, устранение мелких неисправностей, смазка и чистка машины;
изготовление сигар высшего сорта и на экспорт вручную
Должен знать:
технологию изготовления сигар высшего сорта на экспорт;
высшие сорта сигарных табаков;
виды и признаки болезней табака, виды дефектов и материальность табачного листа;
рецептуру мешек, правила и методику их составления;
норму и правила соусирования мешек;
технологию изготовления подверток, завертывания и прессования сигар;
требования, предъявляемые к качеству поступающего сырья, полуфабриката и готовой продукции;
устройство обслуживаемых машин;
правила чистки и смазки основных узлов, замены мелких частей, регулирования машин после ремонта
технологию изготовления сигар высшего сорта на экспорт;
высшие сорта сигарных табаков;
виды и признаки болезней табака, виды дефектов и материальность табачного листа;
рецептуру мешек, правила и методику их составления;
норму и правила соусирования мешек;
технологию изготовления подверток, завертывания и прессования сигар;
требования, предъявляемые к качеству поступающего сырья, полуфабриката и готовой продукции;
устройство обслуживаемых машин;
правила чистки и смазки основных узлов, замены мелких частей, регулирования машин после ремонта
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
6-й разряд.
Характеристика работ:
подготовка партий табака, махорочного гамуза и чухранного листа к производству папирос, сигарет и курительной махорки;
прием сырья по ботаническим и товарным сортам, весу и влажности с оформлением документов;
просмотр тюков, кип и кулей органолептическим методом;
отбраковка дефектного сырья;
сортировка табачного сырья по товарным и ботаническим сортам для подготовки к изготовлению соответствующих сортов папирос, сигарет;
отбор проб;
проверка соответствия свойств сырья рецептуре мешек для каждого сорта изделий;
внесение при необходимости поправки в рабочую рецептуру мешек
подготовка партий табака, махорочного гамуза и чухранного листа к производству папирос, сигарет и курительной махорки;
прием сырья по ботаническим и товарным сортам, весу и влажности с оформлением документов;
просмотр тюков, кип и кулей органолептическим методом;
отбраковка дефектного сырья;
сортировка табачного сырья по товарным и ботаническим сортам для подготовки к изготовлению соответствующих сортов папирос, сигарет;
отбор проб;
проверка соответствия свойств сырья рецептуре мешек для каждого сорта изделий;
внесение при необходимости поправки в рабочую рецептуру мешек
Должен знать:
нормативно-техническую документацию на табачное и махорочное сырье;
процесс первичной обработки и способы сушки табачного и махорочного сырья;
правила определения качества сырья для получения продукции определенного сорта;
рецептуры мешек каждого сорта табачных и махорочных изделий;
правила замены и соблюдения соотношения сырья при его заменах в мешках, способы определения их стоимости
Требуется среднее профессиональное образование.
При работе с махорочным сырьем- 4-й разряд.
При работе с табачным сырьем - 5-й разряд.
нормативно-техническую документацию на табачное и махорочное сырье;
процесс первичной обработки и способы сушки табачного и махорочного сырья;
правила определения качества сырья для получения продукции определенного сорта;
рецептуры мешек каждого сорта табачных и махорочных изделий;
правила замены и соблюдения соотношения сырья при его заменах в мешках, способы определения их стоимости
Требуется среднее профессиональное образование.
При работе с махорочным сырьем- 4-й разряд.
При работе с табачным сырьем - 5-й разряд.
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса изготовления и упаковки табачных и махорочных изделий на машинах одной системы;
обеспечение бесперебойной работы обслуживаемого оборудования для выпуска продукции в соответствии с нормативно-технической документацией;
соблюдение технологического режима для каждого вида и сорта табачных изделий согласно технической инструкции;
изменение форматов выпускаемой продукции;
учет поступления и расхода сырья и других перерабатываемых материалов;
контроль хода технологического процесса;
подготовка и проверка перед пуском обслуживаемого оборудования, выявление и устранение неисправностей в его работе, чистка и смазка оборудования;
проведение мелкого ремонта машин;
ведение технологического процесса изготовления и упаковки табачных и махорочных изделий на машинах одной системы;
обеспечение бесперебойной работы обслуживаемого оборудования для выпуска продукции в соответствии с нормативно-технической документацией;
соблюдение технологического режима для каждого вида и сорта табачных изделий согласно технической инструкции;
изменение форматов выпускаемой продукции;
учет поступления и расхода сырья и других перерабатываемых материалов;
контроль хода технологического процесса;
подготовка и проверка перед пуском обслуживаемого оборудования, выявление и устранение неисправностей в его работе, чистка и смазка оборудования;
проведение мелкого ремонта машин;
Должен знать:
нормативно-техническую документацию на сырье, материалы и готовую продукцию;
устройство, конструкцию, кинематическую и технологическую схемы обслуживаемых машин;
правила регулирования и ремонта машин;
слесарное дело;
правила чтения чертежей;
порядок проведения планово-предупредительного ремонта машин
нормативно-техническую документацию на сырье, материалы и готовую продукцию;
устройство, конструкцию, кинематическую и технологическую схемы обслуживаемых машин;
правила регулирования и ремонта машин;
слесарное дело;
правила чтения чертежей;
порядок проведения планово-предупредительного ремонта машин
Примеры работ:
Примечание:
6-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса изготовления и упаковки табачных изделий на машинах различных систем в составе поточно-механизированных линий;
обеспечение бесперебойной работы оборудования линий для выпуска продукции в соответствии с нормативно-технической документацией;
регулирование оборудования и механизмов при совместной работе машин различных систем;
соблюдение технологического режима для каждого вида и сорта табачных изделий согласно технологической инструкции;
изменение форматов выпускаемых папирос и сигарет;
учет поступления и расхода перерабатываемых материалов;
контроль хода технологических процессов;
подготовка и проверка обслуживаемого оборудования перед пуском, определение неисправностей в работе оборудования и их устранение, чистка и смазка;
ремонт машин и узлов обслуживаемой линии
ведение технологического процесса изготовления и упаковки табачных изделий на машинах различных систем в составе поточно-механизированных линий;
обеспечение бесперебойной работы оборудования линий для выпуска продукции в соответствии с нормативно-технической документацией;
регулирование оборудования и механизмов при совместной работе машин различных систем;
соблюдение технологического режима для каждого вида и сорта табачных изделий согласно технологической инструкции;
изменение форматов выпускаемых папирос и сигарет;
учет поступления и расхода перерабатываемых материалов;
контроль хода технологических процессов;
подготовка и проверка обслуживаемого оборудования перед пуском, определение неисправностей в работе оборудования и их устранение, чистка и смазка;
ремонт машин и узлов обслуживаемой линии
Должен знать:
конструкцию, устройство и взаимодействие узлов и деталей в машинах всех систем, входящих в обслуживаемую линию;
правила и порядок технического ухода и эксплуатации, кинематическую и технологическую схему оборудования обслуживаемых линий;
правила регулирования и ремонта обслуживаемого оборудования;
слесарное дело в пределах выполняемой работы;
правила чтения чертежей
Требуется среднее профессиональное образование.
конструкцию, устройство и взаимодействие узлов и деталей в машинах всех систем, входящих в обслуживаемую линию;
правила и порядок технического ухода и эксплуатации, кинематическую и технологическую схему оборудования обслуживаемых линий;
правила регулирования и ремонта обслуживаемого оборудования;
слесарное дело в пределах выполняемой работы;
правила чтения чертежей
Требуется среднее профессиональное образование.
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
2-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса просеивания махорочной крупки на виброситах и рассевах резальных машин;
наблюдение за работой шлюзовых затворов и транспортеров;
загрузка махорочной крупки в сушильные барабаны;
наблюдение за работой пневмотранспорта подачи махорочной крупки на вибросита;
устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
смазка, чистка вибросит, рассевов и шлюзовых затворов
ведение технологического процесса просеивания махорочной крупки на виброситах и рассевах резальных машин;
наблюдение за работой шлюзовых затворов и транспортеров;
загрузка махорочной крупки в сушильные барабаны;
наблюдение за работой пневмотранспорта подачи махорочной крупки на вибросита;
устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
смазка, чистка вибросит, рассевов и шлюзовых затворов
Должен знать:
технологию просеивания махорочной крупки;
устройство вибросит, рассевов;
принцип действия шлюзовых затворов;
размер сит;
требования, предъявляемые к качеству готового и возвратного полуфабриката;
причины возникновения неисправностей в работе вибросит, способы их устранения
технологию просеивания махорочной крупки;
устройство вибросит, рассевов;
принцип действия шлюзовых затворов;
размер сит;
требования, предъявляемые к качеству готового и возвратного полуфабриката;
причины возникновения неисправностей в работе вибросит, способы их устранения
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса расщипки стебля махорки на дробильной установке;
проверка качества подаваемого бадыля;
загрузка дробильной машины согласно установленной рецептуре;
проверка качества дробления бадыля органолептическим методом, технического состояния сит, молотков и подшипников;
очистка сит и замена их по мере загрязнения;
устранение мелких неисправностей в работе установки
ведение процесса расщипки стебля махорки на дробильной установке;
проверка качества подаваемого бадыля;
загрузка дробильной машины согласно установленной рецептуре;
проверка качества дробления бадыля органолептическим методом, технического состояния сит, молотков и подшипников;
очистка сит и замена их по мере загрязнения;
устранение мелких неисправностей в работе установки
Должен знать:
технологию дробления стебля;
причины неисправностей в работе обслуживаемой машины;
требования, предъявляемые к качеству поступающего в переработку стебля и получаемой дробленой массы;
устройство дробильной машины и правила ее эксплуатации
технологию дробления стебля;
причины неисправностей в работе обслуживаемой машины;
требования, предъявляемые к качеству поступающего в переработку стебля и получаемой дробленой массы;
устройство дробильной машины и правила ее эксплуатации
Примеры работ:
Примечание: