Интерактивный ЕТКС - удобная навигация по профессиям
Чем точнее Вы настраиваете фильтры - тем больше шансов получить пустой результат.
Рекомендуем поля "Раздел" оставить пустыми.
Раздел: Добыча и переработка рыбы и морепродуктов
Открыть отдельно
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации;
загрузка дымо-генераторов топливом;
раскладывание и разжигание топлива на полу коптильных камер;
очистка коптильных камер
ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации;
загрузка дымо-генераторов топливом;
раскладывание и разжигание топлива на полу коптильных камер;
очистка коптильных камер
Должен знать:
физико-химические свойства сырья, параметры технологических процессов копчения рыбы;
способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива;
устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымо-генераторов, способы устранения неполадок и дефектов в их работе
физико-химические свойства сырья, параметры технологических процессов копчения рыбы;
способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива;
устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымо-генераторов, способы устранения неполадок и дефектов в их работе
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия;
обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья;
обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима;
контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации;
обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымо-генераторов;
ведение записей в журнале
ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия;
обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья;
обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима;
контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации;
обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымо-генераторов;
ведение записей в журнале
Должен знать:
физико-химические свойства сырья;
параметры технологических процессов копчения рыбы;
нормы выхода и сортности продукции;
конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания;
устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов;
способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок;
правила обслуживания дымо-генераторов;
порядок ведения технологических журналов
При ведении технологического процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов) - 6й разряд.
физико-химические свойства сырья;
параметры технологических процессов копчения рыбы;
нормы выхода и сортности продукции;
конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания;
устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов;
способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок;
правила обслуживания дымо-генераторов;
порядок ведения технологических журналов
При ведении технологического процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и других видов) - 6й разряд.
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса копчения рыбы на рыбокоптильной механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов;
контроль за работой машин для нанизывания рыбы на шомпола и обеспечение бесперебойного передвижения шомполов с рыбой;
контроль за формированием комплектов шомполов в накопителе и загрузкой их в клети;
определение при помощи контрольно-измерительных приборов и по результатам химических анализов времени окончания технологического процесса;
выявление и устранение неисправностей в работе машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию, и обеспечение ее бесперебойной работы;
текущий ремонт и наладка рыбокоптильной механизированной линии;
участие в среднем и капитальном ремонте линии или машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию
ведение технологического процесса копчения рыбы на рыбокоптильной механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов;
контроль за работой машин для нанизывания рыбы на шомпола и обеспечение бесперебойного передвижения шомполов с рыбой;
контроль за формированием комплектов шомполов в накопителе и загрузкой их в клети;
определение при помощи контрольно-измерительных приборов и по результатам химических анализов времени окончания технологического процесса;
выявление и устранение неисправностей в работе машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию, и обеспечение ее бесперебойной работы;
текущий ремонт и наладка рыбокоптильной механизированной линии;
участие в среднем и капитальном ремонте линии или машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию
Должен знать:
режим и параметры технологического процесса копчения рыбы;
правила нанизывания рыбы на шомпола на машине и загрузки их в клети;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
устройство и правила эксплуатации и ремонта рыбокоптильной механизированной линии
режим и параметры технологического процесса копчения рыбы;
правила нанизывания рыбы на шомпола на машине и загрузки их в клети;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
устройство и правила эксплуатации и ремонта рыбокоптильной механизированной линии
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, управление механизмами и обеспечение заданного режима их работы, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий;
контроль за температурой и уровнем воды в глазировочном аппарате;
наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов, своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции;
руководство действиями рабочих, занятых загрузкой, выгрузкой и сортировкой брикетов мороженой рыбы;
ведение журнала учета готовой продукции
ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, управление механизмами и обеспечение заданного режима их работы, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий;
контроль за температурой и уровнем воды в глазировочном аппарате;
наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов, своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции;
руководство действиями рабочих, занятых загрузкой, выгрузкой и сортировкой брикетов мороженой рыбы;
ведение журнала учета готовой продукции
Должен знать:
устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации;
систему сигнализации; основы гидравлики;
схемы кинематики, гидравлики;
технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбо-продукции;
нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
правила ведения журнала учета готовой продукции
устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации;
систему сигнализации; основы гидравлики;
схемы кинематики, гидравлики;
технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбо-продукции;
нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
правила ведения журнала учета готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса отбеливания агарового студня по установленной технологической схеме;
промывка агарового студня водой в чанах и бассейнах различной конструкции путем перемешивания его струей сжатого воздуха или механической мешалкой;
регулирование подачи сжатого воздуха и воды, поддерживающих студень в непрерывном движении и обеспечивающих качество промывки;
регулирование загрузки промывочных чанов резаным черным студнем, поступающим самотеком из машины;
перекачивание промытого агарового студня в отбелочные чаны, а затем в вакуум-аппараты;
приготовление раствора хлорной извести и подача его из напорных дозировочных блоков в чаны отбеливания агара;
управление обслуживаемыми механизмами
ведение процесса отбеливания агарового студня по установленной технологической схеме;
промывка агарового студня водой в чанах и бассейнах различной конструкции путем перемешивания его струей сжатого воздуха или механической мешалкой;
регулирование подачи сжатого воздуха и воды, поддерживающих студень в непрерывном движении и обеспечивающих качество промывки;
регулирование загрузки промывочных чанов резаным черным студнем, поступающим самотеком из машины;
перекачивание промытого агарового студня в отбелочные чаны, а затем в вакуум-аппараты;
приготовление раствора хлорной извести и подача его из напорных дозировочных блоков в чаны отбеливания агара;
управление обслуживаемыми механизмами
Должен знать:
технологическую схему и режим процесса отбеливания агарового студня;
устройство и назначение применяемых чанов, бассейнов, вакуум-аппаратов, механизмов и оборудования;
требования, предъявляемые к качеству отбеливания студня;
установленную дозировку воды и хлорной извести при приготовлении раствора для отбеливания агарового студня
технологическую схему и режим процесса отбеливания агарового студня;
устройство и назначение применяемых чанов, бассейнов, вакуум-аппаратов, механизмов и оборудования;
требования, предъявляемые к качеству отбеливания студня;
установленную дозировку воды и хлорной извести при приготовлении раствора для отбеливания агарового студня
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса приготовления водорослевого порошка и крупки из морских водорослей (ламинарии, фукуса и других) и их отходов по установленной технологической схеме;
промывка отходов и отжим на прессах;
резка подсушенных слоевищ водорослей на резательной машине;
загрузка измельченных водорослей в сушильные установки;
ведение процесса сушки, регулирование режима сушки с помощью контрольно-измерительных приборов;
помол и измельчение высушенных водорослей и отходов;
управление обслуживаемыми машинами и механизмами;
взвешивание и упаковка водорослевого порошка и крупки в тару.
ведение процесса приготовления водорослевого порошка и крупки из морских водорослей (ламинарии, фукуса и других) и их отходов по установленной технологической схеме;
промывка отходов и отжим на прессах;
резка подсушенных слоевищ водорослей на резательной машине;
загрузка измельченных водорослей в сушильные установки;
ведение процесса сушки, регулирование режима сушки с помощью контрольно-измерительных приборов;
помол и измельчение высушенных водорослей и отходов;
управление обслуживаемыми машинами и механизмами;
взвешивание и упаковка водорослевого порошка и крупки в тару.
Должен знать:
технологическую схему и режим процесса приготовления водорослевого порошка и крупки;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
технологическую схему и режим процесса приготовления водорослевого порошка и крупки;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
3-й разряд.
Характеристика работ:
прием с рейда на берег и спуск на воду всех типов маломерных судов при любом состоянии моря с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков;
прием сигналов, подаваемых приемщиками плав-средств более высокой квалификации в момент спуска судов на воду или приема их на берег и выполнение соответствующих сигналам действий;
изготовление вручную всех предметов такелажа, применяемых при приемке судов и спуске их на воду;
установка разного рода прокатов, лежек с их перемещением;
подача на суда оттяжек и трапов;
перемещение инвентаря и такелажа;
разматывание из бухты канатов или тросов и сматывание их в бухты
прием с рейда на берег и спуск на воду всех типов маломерных судов при любом состоянии моря с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков;
прием сигналов, подаваемых приемщиками плав-средств более высокой квалификации в момент спуска судов на воду или приема их на берег и выполнение соответствующих сигналам действий;
изготовление вручную всех предметов такелажа, применяемых при приемке судов и спуске их на воду;
установка разного рода прокатов, лежек с их перемещением;
подача на суда оттяжек и трапов;
перемещение инвентаря и такелажа;
разматывание из бухты канатов или тросов и сматывание их в бухты
Должен знать:
правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков;
способы изготовления такелажа;
установленную сигнализацию;
наименование и назначение предметов инвентаря и такелажа при выполнении работ по приему судов на берег и спуску их на воду
правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков;
способы изготовления такелажа;
установленную сигнализацию;
наименование и назначение предметов инвентаря и такелажа при выполнении работ по приему судов на берег и спуску их на воду
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
прием с рейда на берег и спуск на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра, определяемых внешним наблюдением;
составление системы силовых блоков;
координация работы приемщиков плав-средств более низкой квалификации во время приема и спуска на воду судов при помощи установленной сигнализации;
подача и прием сигналов с судов, стоящих на рейде;
расстановка приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема судов с рейда и спуска их на воду
прием с рейда на берег и спуск на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра, определяемых внешним наблюдением;
составление системы силовых блоков;
координация работы приемщиков плав-средств более низкой квалификации во время приема и спуска на воду судов при помощи установленной сигнализации;
подача и прием сигналов с судов, стоящих на рейде;
расстановка приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема судов с рейда и спуска их на воду
Должен знать:
правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра;
правила расстановки приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема и спуска судов;
способы составления систем силовых блоков
правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра;
правила расстановки приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема и спуска судов;
способы составления систем силовых блоков
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
1-й разряд.
Характеристика работ:
в период подготовки путины и по ее окончании - выполнение различных вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации
в период подготовки путины и по ее окончании - выполнение различных вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации
Должен знать:
правила и способы выполнения вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов
правила и способы выполнения вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов
Примеры работ:
Примечание:
2-й разряд.
Характеристика работ:
в период путины - укладка невода и арканов (урезов) в неводник, выпутывание невода и арканов, подвязывание невода к тяговому канату, подборка каната с барабана лебедки с укладкой его в круги, вытягивание невода и арканов вручную, участие в работах по притонению невода, выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов;
регулирование продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру;
транспортирование рыбы и морепродуктов в места сдачи в установленные сроки;
передача звуковых и световых сигналов;
при лове рыбы и морепродуктов с бударок, куласов - выезд на веслах к месту лова, участие в расстановке, осмотре орудий лова и выборе рыбы и морепродуктов;
в период подготовки к путине и по ее окончании - выполнение различных работ под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации;
выполнение несложных работ, связанных с ремонтом орудий лова
в период путины - укладка невода и арканов (урезов) в неводник, выпутывание невода и арканов, подвязывание невода к тяговому канату, подборка каната с барабана лебедки с укладкой его в круги, вытягивание невода и арканов вручную, участие в работах по притонению невода, выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов;
регулирование продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру;
транспортирование рыбы и морепродуктов в места сдачи в установленные сроки;
передача звуковых и световых сигналов;
при лове рыбы и морепродуктов с бударок, куласов - выезд на веслах к месту лова, участие в расстановке, осмотре орудий лова и выборе рыбы и морепродуктов;
в период подготовки к путине и по ее окончании - выполнение различных работ под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации;
выполнение несложных работ, связанных с ремонтом орудий лова
Должен знать:
виды добываемой рыбы и морепродуктов;
основные приемы и способы работы с орудиями лова;
правила отсаживания живой рыбы и морепродуктов;
устройство и правила эксплуатации лебедки;
устройство транспортеров;
способы регулирования скорости продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру;
установленную сигнализацию;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции
виды добываемой рыбы и морепродуктов;
основные приемы и способы работы с орудиями лова;
правила отсаживания живой рыбы и морепродуктов;
устройство и правила эксплуатации лебедки;
устройство транспортеров;
способы регулирования скорости продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру;
установленную сигнализацию;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции
Примеры работ:
Примечание:
3-й разряд.
Характеристика работ:
при подготовке к путине - участие в работах по приведению в состояние готовности к лову промыслового оборудования;
получение со склада и из других мест хранения орудий лова, парусно-гребных судов, инвентаря, такелажа, оснастки для орудий лова и предметов снаряжения судов;
выполнение сложных операций, связанных с ремонтом орудий лова;
установка неводного каркаса сетных рам, мешков и невода при лове морским ставным неводом;
спуск судов на воду;
в период путины - установка, замет орудий лова вручную и с помощью механизмов;
установка котцевых запоров кондинского типа;
определение силы и направления течения воды;
наблюдение за орудиями лова, выявление и устранение дефектов в их работе;
участие в управлении неводо-наборочной машиной и воротами;
притонение, выборка, переборка орудий лова под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации;
выливка и выпутывание рыбы и морепродуктов из сетей;
участие в спуске и установке пятного кола;
перевозка выловленной рыбы и морепродуктов на судах;
выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов;
сдача рыбы на приемные пункты с оформлением приемо-сдаточных документов в установленные сроки;
управление парусно-гребными судами;
при подледном лове на закидных неводах, ставных сетях и вентерях - вырубка лунок в толще льда вручную и с помощью механизмов, протаскивание под льдом орудий лова и закрепление их;
притонение, выборка, переборка орудий лова, выливка рыбы и
морепродуктов;
управление льдобурильным агрегатом;
по окончании путины - снятие морского ставного невода и его частей;
вытаскивание на берег орудий лова и судов;
участие в работах по подготовке и сдаче на склад или в другие места хранения промыслового оборудования в исправном состоянии с проведением в необходимых случаях ремонта
при подготовке к путине - участие в работах по приведению в состояние готовности к лову промыслового оборудования;
получение со склада и из других мест хранения орудий лова, парусно-гребных судов, инвентаря, такелажа, оснастки для орудий лова и предметов снаряжения судов;
выполнение сложных операций, связанных с ремонтом орудий лова;
установка неводного каркаса сетных рам, мешков и невода при лове морским ставным неводом;
спуск судов на воду;
в период путины - установка, замет орудий лова вручную и с помощью механизмов;
установка котцевых запоров кондинского типа;
определение силы и направления течения воды;
наблюдение за орудиями лова, выявление и устранение дефектов в их работе;
участие в управлении неводо-наборочной машиной и воротами;
притонение, выборка, переборка орудий лова под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации;
выливка и выпутывание рыбы и морепродуктов из сетей;
участие в спуске и установке пятного кола;
перевозка выловленной рыбы и морепродуктов на судах;
выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов;
сдача рыбы на приемные пункты с оформлением приемо-сдаточных документов в установленные сроки;
управление парусно-гребными судами;
при подледном лове на закидных неводах, ставных сетях и вентерях - вырубка лунок в толще льда вручную и с помощью механизмов, протаскивание под льдом орудий лова и закрепление их;
притонение, выборка, переборка орудий лова, выливка рыбы и
морепродуктов;
управление льдобурильным агрегатом;
по окончании путины - снятие морского ставного невода и его частей;
вытаскивание на берег орудий лова и судов;
участие в работах по подготовке и сдаче на склад или в другие места хранения промыслового оборудования в исправном состоянии с проведением в необходимых случаях ремонта
Должен знать:
краткие сведения о районе лова;
правила рыболовства;
устройство и способы работы с орудиями лова;
способы соединения отдельных частей орудий лова;
способы оснастки, консервирования, ремонта орудий лова;
правила ухода за орудиями лова;
способы установки морского ставного невода;
устройство и способы ремонта парусно-гребных судов и их снаряжения;
правила и приемы работы с парусами и веслами;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой рыбы и морепродуктов, срокам их сдачи
краткие сведения о районе лова;
правила рыболовства;
устройство и способы работы с орудиями лова;
способы соединения отдельных частей орудий лова;
способы оснастки, консервирования, ремонта орудий лова;
правила ухода за орудиями лова;
способы установки морского ставного невода;
устройство и способы ремонта парусно-гребных судов и их снаряжения;
правила и приемы работы с парусами и веслами;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой рыбы и морепродуктов, срокам их сдачи
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
приведение в состояние готовности к лову рыбы и морепродуктов промыслового оборудования;
выбор места для установки пятного кола при ловле морскими ставными неводами;
спуск и установка пятного кола;
контроль на отдельных участках за процессом лова рыбы и морепродуктов с применением волокуш, мелких неводов, запоров кондинского типа и комбинированного лова;
проверка в море состояния невода, выявление и устранение повреждений отдельных его частей;
управление неводо-наборочной машиной и воротами;
ремонт плав-средств
приведение в состояние готовности к лову рыбы и морепродуктов промыслового оборудования;
выбор места для установки пятного кола при ловле морскими ставными неводами;
спуск и установка пятного кола;
контроль на отдельных участках за процессом лова рыбы и морепродуктов с применением волокуш, мелких неводов, запоров кондинского типа и комбинированного лова;
проверка в море состояния невода, выявление и устранение повреждений отдельных его частей;
управление неводо-наборочной машиной и воротами;
ремонт плав-средств
Должен знать:
сведения о районе лова в пределах своего участка;
виды добываемой рыбы и морепродуктов;
технику лова;
устройство промыслового оборудования, способы его изготовления, установки и ухода;
способы ремонта плав-средств;
правила и способы установки и закрепления пятного кола
сведения о районе лова в пределах своего участка;
виды добываемой рыбы и морепродуктов;
технику лова;
устройство промыслового оборудования, способы его изготовления, установки и ухода;
способы ремонта плав-средств;
правила и способы установки и закрепления пятного кола
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение прибрежного лова рыбы и морепродуктов с выполнением комплекса работ, связанного с подготовкой к путине и ее окончанием, хранением орудий лова, плав-средств и другого промыслового оборудования и инвентаря, необходимых для проведения путины;
контроль за установкой каркаса морского ставного невода и его закреплением;
снаряжение плав-средств оборудованием, изучение рельефа дна и промер глубины;
в период путины - наблюдение за приливными и отливными течениями, температурой воды, направлением и силой волны и ветра, за состоянием невода, плав-средств и другого промыслового оборудования;
контроль за управлением и ремонтом орудий лова и плав-средств;
притонение и переборка орудий лова в установленные графиком сроки;
ведение промыслового журнала;
контроль за правильностью оформления приемо-сдаточной документации и установленными сроками сдачи рыбы и морепродуктов;
по окончании путины - выполнение работ по разборке орудий лова и плав-средств и подготовке к сдаче их на склад или в другие места хранения промыслового оборудования;
демонтаж морских ставных неводов
ведение прибрежного лова рыбы и морепродуктов с выполнением комплекса работ, связанного с подготовкой к путине и ее окончанием, хранением орудий лова, плав-средств и другого промыслового оборудования и инвентаря, необходимых для проведения путины;
контроль за установкой каркаса морского ставного невода и его закреплением;
снаряжение плав-средств оборудованием, изучение рельефа дна и промер глубины;
в период путины - наблюдение за приливными и отливными течениями, температурой воды, направлением и силой волны и ветра, за состоянием невода, плав-средств и другого промыслового оборудования;
контроль за управлением и ремонтом орудий лова и плав-средств;
притонение и переборка орудий лова в установленные графиком сроки;
ведение промыслового журнала;
контроль за правильностью оформления приемо-сдаточной документации и установленными сроками сдачи рыбы и морепродуктов;
по окончании путины - выполнение работ по разборке орудий лова и плав-средств и подготовке к сдаче их на склад или в другие места хранения промыслового оборудования;
демонтаж морских ставных неводов
Должен знать:
район лова и его отличительные особенности в части рельефа дна, глубины, течений и видов добываемой рыбы и море-продуктов;
способы определения силы течения, направления ветра, промера глубин;
конструкции различных орудий лова, технику их применения;
устройство и назначение снаряжения плав-средств и способы их ремонта;
правила ведения промыслового журнала;
правила оформления сдачи рыбы и морепродуктов, сроки их доставки на приемные пункты
район лова и его отличительные особенности в части рельефа дна, глубины, течений и видов добываемой рыбы и море-продуктов;
способы определения силы течения, направления ветра, промера глубин;
конструкции различных орудий лова, технику их применения;
устройство и назначение снаряжения плав-средств и способы их ремонта;
правила ведения промыслового журнала;
правила оформления сдачи рыбы и морепродуктов, сроки их доставки на приемные пункты
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
1-й разряд.
Характеристика работ:
заготовка и очистка лозы для плетней и кольев;
сгребание и сжигание старой растительности;
разрыхление кормов на складе;
затаривание кормов в мешки вручную
заготовка и очистка лозы для плетней и кольев;
сгребание и сжигание старой растительности;
разрыхление кормов на складе;
затаривание кормов в мешки вручную
Должен знать:
правила заготовки лозы, ее качество;
основные виды кормов для рыб и требования, предъявляемые к их хранению
правила заготовки лозы, ее качество;
основные виды кормов для рыб и требования, предъявляемые к их хранению
Примеры работ:
Примечание:
2-й разряд.
Характеристика работ:
промывка, дезинфекция и ремонт используемого оборудования и инвентаря;
охрана прудов, бассейнов, садков, гидротехнических сооружений;
загрузка, выгрузка кормов, удобрений, извести и других грузов вручную или при помощи механизмов, при необходимости - взвешивание и затаривание
промывка, дезинфекция и ремонт используемого оборудования и инвентаря;
охрана прудов, бассейнов, садков, гидротехнических сооружений;
загрузка, выгрузка кормов, удобрений, извести и других грузов вручную или при помощи механизмов, при необходимости - взвешивание и затаривание
Должен знать:
требования, предъявляемые к качеству промывки и дезинфекции инвентаря и оборудования;
способы ремонта рыбоводного инвентаря и оборудования;
правила охраны прудов и гидротехнических сооружений;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и оборудования
требования, предъявляемые к качеству промывки и дезинфекции инвентаря и оборудования;
способы ремонта рыбоводного инвентаря и оборудования;
правила охраны прудов и гидротехнических сооружений;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и оборудования
Примеры работ:
Примечание:
3-й разряд.
Характеристика работ:
выполнение работ по текущему обслуживанию и ремонту гидротехнических сооружений и работ по технической мелиорации водоемов под руководством рыбовода более высокого разряда;
внесение в пруды органических удобрений;
изготовление оснастки для орудий лова вручную;
кройка и съячеивание вручную отдельных частей орудий лова прямоугольной формы;
изготовление делевых садков;
изготовление рыбоводного инвентаря
выполнение работ по текущему обслуживанию и ремонту гидротехнических сооружений и работ по технической мелиорации водоемов под руководством рыбовода более высокого разряда;
внесение в пруды органических удобрений;
изготовление оснастки для орудий лова вручную;
кройка и съячеивание вручную отдельных частей орудий лова прямоугольной формы;
изготовление делевых садков;
изготовление рыбоводного инвентаря
Должен знать:
правила и способы текущего обслуживания и ремонта гидротехнических сооружений и выполнения работ по технической мелиорации водоемов;
правила внесения в пруды органических удобрений;
правила кройки и съячеивания отдельных частей орудий лова прямоугольной формы, изготовления делевых садков и рыбоводного инвентаря;
устройство и правила эксплуатации применяемых инвентаря, механизмов и оборудования
правила и способы текущего обслуживания и ремонта гидротехнических сооружений и выполнения работ по технической мелиорации водоемов;
правила внесения в пруды органических удобрений;
правила кройки и съячеивания отдельных частей орудий лова прямоугольной формы, изготовления делевых садков и рыбоводного инвентаря;
устройство и правила эксплуатации применяемых инвентаря, механизмов и оборудования
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
выполнение работ по текущему обслуживанию и ремонту гидротехнических сооружений и работ по технической мелиорации водоемов;
отлов из бассейнов и водоемов дафний и артемий-Салина;
оборудование кормовых мест;
кормление рыбы с весельных моторных лодок и плавучих кормораздатчиков;
проверка поедаемости кормов, удаление снулой рыбы;
вылов, сортировка и счет товарной рыбы (кроме форели и кефали);
подледный лов рыбы;
отлов производителей рыбы, кроме осетровых и лососевых, в море или на подступах к нерестовым рекам; доставка икры, рыбопосадочного материала и производителей, кроме осетровых и лососевых, в специальных емкостях с соблюдением технологического режима;
наблюдение за ходом разновозрастной кефали через каналы, регулирование его при помощи разного рода заградительных устройств;
установка и подъем искусственных нерестилищ, садков вручную и при помощи механизмов, осмотр и уход за ними, очистка от загрязнений бассейнов и садков;
внесение минеральных удобрений и извести в водоемы;
ремонт оборудования и механизмов;
кройка вручную, съячеивание отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы
выполнение работ по текущему обслуживанию и ремонту гидротехнических сооружений и работ по технической мелиорации водоемов;
отлов из бассейнов и водоемов дафний и артемий-Салина;
оборудование кормовых мест;
кормление рыбы с весельных моторных лодок и плавучих кормораздатчиков;
проверка поедаемости кормов, удаление снулой рыбы;
вылов, сортировка и счет товарной рыбы (кроме форели и кефали);
подледный лов рыбы;
отлов производителей рыбы, кроме осетровых и лососевых, в море или на подступах к нерестовым рекам; доставка икры, рыбопосадочного материала и производителей, кроме осетровых и лососевых, в специальных емкостях с соблюдением технологического режима;
наблюдение за ходом разновозрастной кефали через каналы, регулирование его при помощи разного рода заградительных устройств;
установка и подъем искусственных нерестилищ, садков вручную и при помощи механизмов, осмотр и уход за ними, очистка от загрязнений бассейнов и садков;
внесение минеральных удобрений и извести в водоемы;
ремонт оборудования и механизмов;
кройка вручную, съячеивание отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы
Должен знать:
правила и способы текущего обслуживания и ремонта гидротехнических сооружений и технической мелиорации водоемов;
правила и способы вылова, сортировки и счета товарной рыбы;
требования, предъявляемые к качеству товарной рыбы;
виды кормов и способы их приготовления, правила кормления рыбы, состав применяемых кормов;
требования, предъявляемые к живым кормам;
правила обращения с живой рыбой;
правила прохождения кефали через каналы;
требования, предъявляемые к эксплуатации бассейнов, садков и другого оборудования, правила и способы их очистки;
правила и способы подледного лова;
виды искусственных нерестилищ и нерестовых субстратов;
правила внесения минеральных удобрений и извести в водоемы;
технологический режим содержания икры, производителей рыбы и рыбопосадочного материала в контейнерах при доставке;
правила кройки и съячеивания отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы;
устройство и правила эксплуатации и ремонта применяемых механизмов и оборудования
правила и способы текущего обслуживания и ремонта гидротехнических сооружений и технической мелиорации водоемов;
правила и способы вылова, сортировки и счета товарной рыбы;
требования, предъявляемые к качеству товарной рыбы;
виды кормов и способы их приготовления, правила кормления рыбы, состав применяемых кормов;
требования, предъявляемые к живым кормам;
правила обращения с живой рыбой;
правила прохождения кефали через каналы;
требования, предъявляемые к эксплуатации бассейнов, садков и другого оборудования, правила и способы их очистки;
правила и способы подледного лова;
виды искусственных нерестилищ и нерестовых субстратов;
правила внесения минеральных удобрений и извести в водоемы;
технологический режим содержания икры, производителей рыбы и рыбопосадочного материала в контейнерах при доставке;
правила кройки и съячеивания отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы;
устройство и правила эксплуатации и ремонта применяемых механизмов и оборудования
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
вылов, контрольный облов, пересадка, сортировка по видам и размеро-весовым группам и счет разновозрастной молоди, ремонтной рыбы, кроме осетровых и лососевых видов;
вылов, сортировка и счет товарной форели, кефали;
работы, связанные с воспроизводством и нагулом разновозрастной кефали в кефалевом хозяйстве, учет заходящей и скатывающейся рыбы;
отлов производителей осетровых и лососевых в море или на подступах к нерестовым рекам; доставка икры рыбопосадочного материала и производителей осетровых и лососевых в специальных емкостях с соблюдением технологического режима;
лечебно-профилактическая обработка рыбы с приготовлением растворов необходимой концентрации;
приготовление сухих, тестообразных и пастообразных кормов: измельчение, внесение лечебных и ростостимулирующих добавок, замешивание кормов;
инкубация яиц артемии;
выращивание живых кормов: олигохет, дафний, артемий и других;
сортировка дафний и артемий-Салина;
кормление при подращивании рыбы живыми и сухими стартовыми кормами;
облов хищных рыб;
укладка субстрата;
очистка от загрязнений стеклопластиковых лотков и бассейнов в период подращивания молоди;
выявление путем внешнего осмотра заболевших рыб и удаление их из водоемов, взятие проб воды для гидробиологического и гидрохимического анализов;
регулирование водо-обмена в прудах, бассейнах, лотках, инкубационных аппаратах по данным лабораторных анализов;
кормление рыбы с использованием автоматических кормораздатчиков;
выполнение работ, связанных с зимовкой рыбы в прудах и бассейнах зимовальных прудов;
выпуск молоди в водоемы, охрана производителей рыбы;
комплексное изготовление сетных орудий лова с кройкой и съячеиванием частей непрямоугольной формы
вылов, контрольный облов, пересадка, сортировка по видам и размеро-весовым группам и счет разновозрастной молоди, ремонтной рыбы, кроме осетровых и лососевых видов;
вылов, сортировка и счет товарной форели, кефали;
работы, связанные с воспроизводством и нагулом разновозрастной кефали в кефалевом хозяйстве, учет заходящей и скатывающейся рыбы;
отлов производителей осетровых и лососевых в море или на подступах к нерестовым рекам; доставка икры рыбопосадочного материала и производителей осетровых и лососевых в специальных емкостях с соблюдением технологического режима;
лечебно-профилактическая обработка рыбы с приготовлением растворов необходимой концентрации;
приготовление сухих, тестообразных и пастообразных кормов: измельчение, внесение лечебных и ростостимулирующих добавок, замешивание кормов;
инкубация яиц артемии;
выращивание живых кормов: олигохет, дафний, артемий и других;
сортировка дафний и артемий-Салина;
кормление при подращивании рыбы живыми и сухими стартовыми кормами;
облов хищных рыб;
укладка субстрата;
очистка от загрязнений стеклопластиковых лотков и бассейнов в период подращивания молоди;
выявление путем внешнего осмотра заболевших рыб и удаление их из водоемов, взятие проб воды для гидробиологического и гидрохимического анализов;
регулирование водо-обмена в прудах, бассейнах, лотках, инкубационных аппаратах по данным лабораторных анализов;
кормление рыбы с использованием автоматических кормораздатчиков;
выполнение работ, связанных с зимовкой рыбы в прудах и бассейнах зимовальных прудов;
выпуск молоди в водоемы, охрана производителей рыбы;
комплексное изготовление сетных орудий лова с кройкой и съячеиванием частей непрямоугольной формы
Должен знать:
правила и способы отлова, вылова, пересадки, сортировки и счета разновозрастной молоди, ремонтной рыбы, кроме лососевых и осетровых;
способы и правила, связанные с воспроизводством и нагулом кефали;
состав и концентрацию лечебно-профилактических растворов для обработки рыбы;
виды кормов, способы их приготовления, раздачи, контроля за поедаемостью кормов;
требования, предъявляемые к живым кормам;
правила обращения с живой рыбой;
правила выращивания живых кормов и их сортировки, правила кормления живыми кормами;
виды искусственных нерестилищ и нерестовых субстратов;
правила очистки лотков и бассейнов;
методы проведения гидробиологических и гидрохимических анализов;
правила отбора проб воды;
правила содержания, формирования маточного и ремонтного стада рыб;
правила изготовления сетных орудий лова;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и рыбоводного оборудования
правила и способы отлова, вылова, пересадки, сортировки и счета разновозрастной молоди, ремонтной рыбы, кроме лососевых и осетровых;
способы и правила, связанные с воспроизводством и нагулом кефали;
состав и концентрацию лечебно-профилактических растворов для обработки рыбы;
виды кормов, способы их приготовления, раздачи, контроля за поедаемостью кормов;
требования, предъявляемые к живым кормам;
правила обращения с живой рыбой;
правила выращивания живых кормов и их сортировки, правила кормления живыми кормами;
виды искусственных нерестилищ и нерестовых субстратов;
правила очистки лотков и бассейнов;
методы проведения гидробиологических и гидрохимических анализов;
правила отбора проб воды;
правила содержания, формирования маточного и ремонтного стада рыб;
правила изготовления сетных орудий лова;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и рыбоводного оборудования
Примеры работ:
Примечание:
6-й разряд.
Характеристика работ:
выполнение операций по отбору, отсадке и содержанию производителей рыбы, кроме осетровых и лососевых;
расчет доз гипофизарных препаратов и стимуляция созревания производителей рыбы (инъецирование), контроль за их созреванием, получение половых продуктов, определение качества спермы, оплодотворение и обесклеивание икры;
размещение икры в инкубационных аппаратах, селекционно-племенная работа с рыбами всех видов: бонитировка, инвентаризация племенной рыбы (измерение, взвешивание, мечение различными способами);
определение пола и выбраковка травмированных и больных рыб, заготовка гипофиза, приготовление суспензии гипофиза, наблюдение за процессом инкубации, отбор больных и погибших личинок, икринок;
ведение процесса набухания и лечебно-профилактической обработки икры, загрузка и разгрузка инкубационных аппаратов, регулирование температуры воды в лотках;
ведение процесса подращивания молоди рыб всех видов в лотках, бассейнах, садках, прудах;
вылов, контрольный облов, пересадка, сортировка рыбы по видам и размеро-весовым группам;
счет сеголетков, ремонтной рыбы лососевых и осетровых видов;
выполнение операций по выращиванию рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств (кормление, вылов, контрольный облов рыбы);
выполнение комплекса операций по выращиванию молоди осетровых и лососевых
выполнение операций по отбору, отсадке и содержанию производителей рыбы, кроме осетровых и лососевых;
расчет доз гипофизарных препаратов и стимуляция созревания производителей рыбы (инъецирование), контроль за их созреванием, получение половых продуктов, определение качества спермы, оплодотворение и обесклеивание икры;
размещение икры в инкубационных аппаратах, селекционно-племенная работа с рыбами всех видов: бонитировка, инвентаризация племенной рыбы (измерение, взвешивание, мечение различными способами);
определение пола и выбраковка травмированных и больных рыб, заготовка гипофиза, приготовление суспензии гипофиза, наблюдение за процессом инкубации, отбор больных и погибших личинок, икринок;
ведение процесса набухания и лечебно-профилактической обработки икры, загрузка и разгрузка инкубационных аппаратов, регулирование температуры воды в лотках;
ведение процесса подращивания молоди рыб всех видов в лотках, бассейнах, садках, прудах;
вылов, контрольный облов, пересадка, сортировка рыбы по видам и размеро-весовым группам;
счет сеголетков, ремонтной рыбы лососевых и осетровых видов;
выполнение операций по выращиванию рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств (кормление, вылов, контрольный облов рыбы);
выполнение комплекса операций по выращиванию молоди осетровых и лососевых
Должен знать:
требования, предъявляемые к селекционно-племенной работе с рыбами;
правила обращения с живой рыбой, икрой, личинками;
требования, предъявляемые к работе по получению половых продуктов, кроме половых продуктов лососевых и осетровых рыб;
требования, предъявляемые к качеству спермы и икры;
правила содержания, формирования маточного и ремонтного стада рыб;
правила и способы контрольного облова сеголетков, ремонтной рыбы лососевых и осетровых видов;
правила бонитировки и инвентаризации рыбы;
биотехнику выращивания рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств;
устройство и правила эксплуатации применяемого рыбоводного оборудования и механизмов
требования, предъявляемые к селекционно-племенной работе с рыбами;
правила обращения с живой рыбой, икрой, личинками;
требования, предъявляемые к работе по получению половых продуктов, кроме половых продуктов лососевых и осетровых рыб;
требования, предъявляемые к качеству спермы и икры;
правила содержания, формирования маточного и ремонтного стада рыб;
правила и способы контрольного облова сеголетков, ремонтной рыбы лососевых и осетровых видов;
правила бонитировки и инвентаризации рыбы;
биотехнику выращивания рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств;
устройство и правила эксплуатации применяемого рыбоводного оборудования и механизмов
Примеры работ:
Примечание:
7-й разряд.
Характеристика работ:
выполнение операций по отбору, отсадке и содержанию производителей лососевых и осетровых рыб;
расчет доз гипофизарных препаратов и стимуляция созревания производителей лососевых и осетровых рыб, их инъецирование, расчет сроков и определение момента созревания производителей и качества спермы;
получение половых продуктов, оплодотворение и обесклеивание икры;
определение процента оплодотворения икры и контроль за процессом развития эмбрионов, наступлением ключевых стадий развития (выклев, переход на экзогенное питание, смолтификация)
выполнение операций по отбору, отсадке и содержанию производителей лососевых и осетровых рыб;
расчет доз гипофизарных препаратов и стимуляция созревания производителей лососевых и осетровых рыб, их инъецирование, расчет сроков и определение момента созревания производителей и качества спермы;
получение половых продуктов, оплодотворение и обесклеивание икры;
определение процента оплодотворения икры и контроль за процессом развития эмбрионов, наступлением ключевых стадий развития (выклев, переход на экзогенное питание, смолтификация)
Должен знать:
требования, предъявляемые к работе с производителями лососевых и осетровых рыб при получении половых продуктов;
правила обращения с живой рыбой, икрой, личинками и молодью рыб;
требования, предъявляемые к качеству спермы рыб, условия ее хранения;
факторы, влияющие на прохождение стадии развития эмбрионов, предличинок, личинок и мальков рыб;
устройство и правила эксплуатации применяемого рыбоводного оборудования
требования, предъявляемые к работе с производителями лососевых и осетровых рыб при получении половых продуктов;
правила обращения с живой рыбой, икрой, личинками и молодью рыб;
требования, предъявляемые к качеству спермы рыб, условия ее хранения;
факторы, влияющие на прохождение стадии развития эмбрионов, предличинок, личинок и мальков рыб;
устройство и правила эксплуатации применяемого рыбоводного оборудования
Примеры работ:
Примечание:
Раздел: Винодельческое производство
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса выращивания дрожжей для брожения пивного сусла;
обработка, размножение и хранение дрожжей в чанах, ванночках, монжю;
съем дрожжей в бродильных чанах, годных на семенные и товарные дрожжи;
учет и распределение дрожжей по генерациям и расам;
очистка дрожжей процеживанием через частое сито от механических загрязнений, подкислением и подщелачиванием от посторонних микроорганизмов;
промывка дрожжей и подготовка к активному брожению;
приготовление растворов для подкисления и подщелачивания;
смена воды в сборниках, наблюдение и регулирование температуры во всех дрожжевых сборниках;
прием дрожжей чистой культуры и наблюдение за процессом их размножения;
обеспечение биологической чистоты дрожжевых сборников, холодильников и другого оборудования и помещений дрожжевых камер;
розлив товарных дрожжей в тару;
отпуск на реализацию и учет количества товарных дрожжей
ведение процесса выращивания дрожжей для брожения пивного сусла;
обработка, размножение и хранение дрожжей в чанах, ванночках, монжю;
съем дрожжей в бродильных чанах, годных на семенные и товарные дрожжи;
учет и распределение дрожжей по генерациям и расам;
очистка дрожжей процеживанием через частое сито от механических загрязнений, подкислением и подщелачиванием от посторонних микроорганизмов;
промывка дрожжей и подготовка к активному брожению;
приготовление растворов для подкисления и подщелачивания;
смена воды в сборниках, наблюдение и регулирование температуры во всех дрожжевых сборниках;
прием дрожжей чистой культуры и наблюдение за процессом их размножения;
обеспечение биологической чистоты дрожжевых сборников, холодильников и другого оборудования и помещений дрожжевых камер;
розлив товарных дрожжей в тару;
отпуск на реализацию и учет количества товарных дрожжей
Должен знать:
технологию обработки семенных дрожжей, правила их хранения;
характеристики дрожжей, отличия рас;
практические приемы и технику съема дрожжей;
устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
правила распределения дрожжей по генерациям и расам;
нормы загрузки дрожжей в емкости для брожения сусла;
правила приготовления и нормы расхода растворов для подкисления и подщелачивания дрожжей;
правила санитарной обработки оборудования и помещений дрожжевых камер
технологию обработки семенных дрожжей, правила их хранения;
характеристики дрожжей, отличия рас;
практические приемы и технику съема дрожжей;
устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
правила распределения дрожжей по генерациям и расам;
нормы загрузки дрожжей в емкости для брожения сусла;
правила приготовления и нормы расхода растворов для подкисления и подщелачивания дрожжей;
правила санитарной обработки оборудования и помещений дрожжевых камер
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
участие в ведении процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта;
наполнение виноматериалами напорных емкостей, загрузка виноматериалами подогревателей и подогрев их до заданной температуры;
загрузка перегонных аппаратов виноматериалами или спиртом-сырцом самотеком или насосом;
разгрузка перегонных аппаратов и передача отходов на утилизацию или сброс в канализацию;
перекачивание коньячного спирта на выдержку;
установка в соответствующие положения впускных, выпускных и воздушных вентилей на обслуживаемом оборудовании, бардяных штуцеров на перегонных аппаратах и наблюдение за их правильным положением при подготовке оборудования к перегонке, в процессе перегонки и во время останова оборудования;
отбор проб
участие в ведении процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта;
наполнение виноматериалами напорных емкостей, загрузка виноматериалами подогревателей и подогрев их до заданной температуры;
загрузка перегонных аппаратов виноматериалами или спиртом-сырцом самотеком или насосом;
разгрузка перегонных аппаратов и передача отходов на утилизацию или сброс в канализацию;
перекачивание коньячного спирта на выдержку;
установка в соответствующие положения впускных, выпускных и воздушных вентилей на обслуживаемом оборудовании, бардяных штуцеров на перегонных аппаратах и наблюдение за их правильным положением при подготовке оборудования к перегонке, в процессе перегонки и во время останова оборудования;
отбор проб
Должен знать:
основы технологии перегонки виноматериалов;
основные свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков;
принцип работы обслуживаемого оборудования;
схему расположения коммуникаций
основы технологии перегонки виноматериалов;
основные свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков;
принцип работы обслуживаемого оборудования;
схему расположения коммуникаций
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта под руководством аппаратчика более высокой квалификации или мастера (технолога);
пуск и останов обслуживаемого оборудования;
подача пара в змеевики для нагрева перегонных аппаратов, воды - в дифлегматоры и холодильники;
наблюдение за температурой воды и пара в змеевиках, загрузкой перегонных аппаратов и уровнем жидкости в них по показаниям контрольно-измерительных приборов;
наблюдение за состоянием паровой, водяной, винной и спиртовой коммуникаций;
регулирование подачи воды и пара;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и коммуникаций
ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта под руководством аппаратчика более высокой квалификации или мастера (технолога);
пуск и останов обслуживаемого оборудования;
подача пара в змеевики для нагрева перегонных аппаратов, воды - в дифлегматоры и холодильники;
наблюдение за температурой воды и пара в змеевиках, загрузкой перегонных аппаратов и уровнем жидкости в них по показаниям контрольно-измерительных приборов;
наблюдение за состоянием паровой, водяной, винной и спиртовой коммуникаций;
регулирование подачи воды и пара;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и коммуникаций
Должен знать:
основы технологии коньячного производства;
технологию и параметры режима перегонки виноматериалов;
устройство основного и вспомогательного оборудования, коммуникаций; правила пользования контрольно-измерительными приборами;
требования, предъявляемые к качеству продукции
основы технологии коньячного производства;
технологию и параметры режима перегонки виноматериалов;
устройство основного и вспомогательного оборудования, коммуникаций; правила пользования контрольно-измерительными приборами;
требования, предъявляемые к качеству продукции
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта на аппаратах различных систем и способов нагрева;
отбор погонов и направление их в приемники по отдельным фракциям;
определение момента начала и окончания отгонки головной фракции, средней и хвостовой по показаниям контрольно-измерительной аппаратуры и органолептически: по цвету, запаху, вкусу;
контроль процесса перегонки: скорости отгонки спирта, его температуры, правильности отбора фракций и крепости спирта;
регулирование скорости проведения процесса перегонки с помощью вентилей, подачи пара в аппараты и холодной воды - в дефлегматоры;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта на аппаратах различных систем и способов нагрева;
отбор погонов и направление их в приемники по отдельным фракциям;
определение момента начала и окончания отгонки головной фракции, средней и хвостовой по показаниям контрольно-измерительной аппаратуры и органолептически: по цвету, запаху, вкусу;
контроль процесса перегонки: скорости отгонки спирта, его температуры, правильности отбора фракций и крепости спирта;
регулирование скорости проведения процесса перегонки с помощью вентилей, подачи пара в аппараты и холодной воды - в дефлегматоры;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
технологическую схему коньячного производства;
биологические и физико-химические свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков;
методы отбора погонов по фракциям, в зависимости от крепости и качества спиртов;
конструктивные особенности обслуживаемого оборудования коньячного производства, правила его регулирования;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
технологическую схему коньячного производства;
биологические и физико-химические свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков;
методы отбора погонов по фракциям, в зависимости от крепости и качества спиртов;
конструктивные особенности обслуживаемого оборудования коньячного производства, правила его регулирования;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса перегонки и ректификации спирта на брагоректификационных, ректификационных аппаратах и аламбиках периодического действия в соответствии с технологической инструкцией;
загрузка перегонных аппаратов периодического действия;
регулирование подачи бражки, спирта, пара, воды с помощью вентилей;
наблюдение за скоростью сгонки и давлением по показаниям контрольно-измерительных приборов;
отбор стандартной продукции, полупродуктов и побочных продуктов;
проверка концентрации спирта в бражке и барде;
наблюдение за качеством выпускаемой продукции и за потерями спирта в барде по анализам химической лаборатории и показаниям спиртоизмеряющих приборов;
регулирование количества начальной и конечной фракций;
отбор проб, определение количества и качества получаемого спирта;
контроль количества выработанного спирта по спиртоизмеряющим приборам, систематическое снятие показаний счетчиков;
разгрузка и промывка установки по окончании сгонки;
наблюдение за состоянием обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение процесса перегонки и ректификации спирта на брагоректификационных, ректификационных аппаратах и аламбиках периодического действия в соответствии с технологической инструкцией;
загрузка перегонных аппаратов периодического действия;
регулирование подачи бражки, спирта, пара, воды с помощью вентилей;
наблюдение за скоростью сгонки и давлением по показаниям контрольно-измерительных приборов;
отбор стандартной продукции, полупродуктов и побочных продуктов;
проверка концентрации спирта в бражке и барде;
наблюдение за качеством выпускаемой продукции и за потерями спирта в барде по анализам химической лаборатории и показаниям спиртоизмеряющих приборов;
регулирование количества начальной и конечной фракций;
отбор проб, определение количества и качества получаемого спирта;
контроль количества выработанного спирта по спиртоизмеряющим приборам, систематическое снятие показаний счетчиков;
разгрузка и промывка установки по окончании сгонки;
наблюдение за состоянием обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
технологию производства спирта на перегонных аппаратах периодического действия;
теоретические основы перегонки и ректификации, получения ароматных спиртов;
методы отбора спирта, полупродукта и побочной продукции, правила ее обработки;
нормы выхода продуктов, потерь спирта в процессе брагоректификации;
устройство, назначение и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, коммуникаций, контрольно-измерительной аппаратуры и средств автоматики;
приемы рационального расходования пара и воды; правила ведения учета
технологию производства спирта на перегонных аппаратах периодического действия;
теоретические основы перегонки и ректификации, получения ароматных спиртов;
методы отбора спирта, полупродукта и побочной продукции, правила ее обработки;
нормы выхода продуктов, потерь спирта в процессе брагоректификации;
устройство, назначение и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, коммуникаций, контрольно-измерительной аппаратуры и средств автоматики;
приемы рационального расходования пара и воды; правила ведения учета
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса перегонки и ректификации спирта на брагоректификационных установках непрерывного действия в соответствии с технологической инструкцией;
регулирование подачи бражки, спирта, воды с помощью вентилей или средств автоматики;
обеспечение непрерывной работы брагоректификационной установки;
наблюдение за процессом перегонки и ректификации спирта и регулирование его технологических параметров: температуры в контрольных точках, давления в колоннах установки, производительности установки;
наблюдение за выходом стандартной продукции, полупродуктов и побочных продуктов;
проверка концентрации и качества ректификационного спирта, концентрации спирта в барде и лютерной воде по показаниям спиртоизмеряющих приборов и анализам химической лаборатории;
регулирование на основе анализов хода технологического процесса перегонки и ректификации спирта с применением средств автоматики;
выявление неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и их устранение
ведение процесса перегонки и ректификации спирта на брагоректификационных установках непрерывного действия в соответствии с технологической инструкцией;
регулирование подачи бражки, спирта, воды с помощью вентилей или средств автоматики;
обеспечение непрерывной работы брагоректификационной установки;
наблюдение за процессом перегонки и ректификации спирта и регулирование его технологических параметров: температуры в контрольных точках, давления в колоннах установки, производительности установки;
наблюдение за выходом стандартной продукции, полупродуктов и побочных продуктов;
проверка концентрации и качества ректификационного спирта, концентрации спирта в барде и лютерной воде по показаниям спиртоизмеряющих приборов и анализам химической лаборатории;
регулирование на основе анализов хода технологического процесса перегонки и ректификации спирта с применением средств автоматики;
выявление неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и их устранение
Должен знать:
технологию производства спирта на перегонных аппаратах непрерывного действия;
устройство брагоректификационных установок непрерывного действия различных систем и средств автоматики;
нормы расхода тепловой энергии и способы ее экономии
технологию производства спирта на перегонных аппаратах непрерывного действия;
устройство брагоректификационных установок непрерывного действия различных систем и средств автоматики;
нормы расхода тепловой энергии и способы ее экономии
Примеры работ:
Примечание:
6-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса перегонки и ректификации спирта на брагоректификационных установках непрерывного действия в соответствии с регламентом;
загрузка установки бражкой, кратковременная остановка, пуск установки после кратковременной остановки, стяжка спирта, промывка, чистка установки;
корректирование на основе показаний приборов хода технологического процесса перегонки и ректификации спирта с целью его оптимизации;
определение потерь спирта в барде и лютерной воде;
регулирование взаимосвязи колонн по тепловым потокам, а также работы нескольких параллельно работающих колонн и колонн специального назначения;
выбор наиболее экономичного режима работы брагоректификационной установки по расходу пара и воды;
сдача обслуживаемой установки в ремонт и прием ее из ремонта
ведение процесса перегонки и ректификации спирта на брагоректификационных установках непрерывного действия в соответствии с регламентом;
загрузка установки бражкой, кратковременная остановка, пуск установки после кратковременной остановки, стяжка спирта, промывка, чистка установки;
корректирование на основе показаний приборов хода технологического процесса перегонки и ректификации спирта с целью его оптимизации;
определение потерь спирта в барде и лютерной воде;
регулирование взаимосвязи колонн по тепловым потокам, а также работы нескольких параллельно работающих колонн и колонн специального назначения;
выбор наиболее экономичного режима работы брагоректификационной установки по расходу пара и воды;
сдача обслуживаемой установки в ремонт и прием ее из ремонта
Должен знать:
технологическую схему брагоректификационных установок непрерывного действия;
новые более совершенные по тепловой энергии схемы брагоректификационных установок;
устройство и конструктивные особенности вакуумных установок, установок косвенно-прямоточного действия, установок по выделению этилового спирта из головной фракции в системе брагоректификации и правила их эксплуатации;
схему расположения трубопроводов;
расположение запорной и регулирующей арматуры и методы пользования ею;
способы чистки поверхностей теплообменника;
устройство и принцип работы применяемых контрольно-измерительных приборов и средств автоматики;
схему автоматизации производственных процессов;
способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и нормализации технологического процесса
Требуется среднее профессиональное образование.
технологическую схему брагоректификационных установок непрерывного действия;
новые более совершенные по тепловой энергии схемы брагоректификационных установок;
устройство и конструктивные особенности вакуумных установок, установок косвенно-прямоточного действия, установок по выделению этилового спирта из головной фракции в системе брагоректификации и правила их эксплуатации;
схему расположения трубопроводов;
расположение запорной и регулирующей арматуры и методы пользования ею;
способы чистки поверхностей теплообменника;
устройство и принцип работы применяемых контрольно-измерительных приборов и средств автоматики;
схему автоматизации производственных процессов;
способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и нормализации технологического процесса
Требуется среднее профессиональное образование.
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами на аппаратах (ферментерах) большой емкости;
обслуживание воздуходувки или компрессора, конденсационно-вытяжной системы и насосов для циркуляции культуральной жидкости, содержащей уксуснокислые бактерии;
обеспечение нормального хода процесса окисления и бесперебойной работы обслуживаемого оборудования;
регулирование температурного режима работы теплообменников и работы сегнеровых колес и других разбрызгивателей;
отбор проб культуральной жидкости, анализ ее по концентрации кислоты и спирта;
контроль и регулирование хода процесса по результатам анализов;
регулирование подачи воздуха;
определение момента окончания процесса;
съем сырого уксуса и перекачка его на последующие операции;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение технологического процесса получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами на аппаратах (ферментерах) большой емкости;
обслуживание воздуходувки или компрессора, конденсационно-вытяжной системы и насосов для циркуляции культуральной жидкости, содержащей уксуснокислые бактерии;
обеспечение нормального хода процесса окисления и бесперебойной работы обслуживаемого оборудования;
регулирование температурного режима работы теплообменников и работы сегнеровых колес и других разбрызгивателей;
отбор проб культуральной жидкости, анализ ее по концентрации кислоты и спирта;
контроль и регулирование хода процесса по результатам анализов;
регулирование подачи воздуха;
определение момента окончания процесса;
съем сырого уксуса и перекачка его на последующие операции;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
технологический процесс получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами;
физиологические особенности культуры уксуснокислых бактерий;
схему коммуникаций конденсационно-вытяжной системы;
правила регулирования подачи воздуха;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
правила отбора проб и проведения анализов;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
технологический процесс получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами;
физиологические особенности культуры уксуснокислых бактерий;
схему коммуникаций конденсационно-вытяжной системы;
правила регулирования подачи воздуха;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
правила отбора проб и проведения анализов;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологического процесса получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами по двум стадиям процесса (размножения и роста уксуснокислых бактерий) в аппаратах или в батареях, состоящих из 3-5 аппаратов, интенсивного массообмена;
обслуживание автоматических приборов, регулирование температуры, подачи воздуха, питательной среды и воды;
обслуживание абсорбционной системы улавливания паров кислоты и спирта;
определение количества биомассы нефелометром и своевременная подача сусла по стадиям процесса в аппараты;
анализ культуральной жидкости по концентрации кислоты и спирта, количеству биомассы, регулирование процесса по результатам анализа;
расчеты необходимого количества добавляемой питательной среды и коэффициентов разбавления, скорости роста уксуснокислых бактерий и выхода уксусной кислоты с периодичностью, предусмотренной инструкцией
ведение технологического процесса получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами по двум стадиям процесса (размножения и роста уксуснокислых бактерий) в аппаратах или в батареях, состоящих из 3-5 аппаратов, интенсивного массообмена;
обслуживание автоматических приборов, регулирование температуры, подачи воздуха, питательной среды и воды;
обслуживание абсорбционной системы улавливания паров кислоты и спирта;
определение количества биомассы нефелометром и своевременная подача сусла по стадиям процесса в аппараты;
анализ культуральной жидкости по концентрации кислоты и спирта, количеству биомассы, регулирование процесса по результатам анализа;
расчеты необходимого количества добавляемой питательной среды и коэффициентов разбавления, скорости роста уксуснокислых бактерий и выхода уксусной кислоты с периодичностью, предусмотренной инструкцией
Должен знать:
технологический процесс получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами;
порядок расчетов при приготовлении питательных сред;
устройство и правила эксплуатации аппаратов или батареи интенсивного массообмена;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
технологический процесс получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами;
порядок расчетов при приготовлении питательных сред;
устройство и правила эксплуатации аппаратов или батареи интенсивного массообмена;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологических процессов по пастеризации, обработке бентонитом, фильтрации и купажированию сырого уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии;
отбор проб;
определение необходимой дозировки бентонита;
приготовление бентонитовой суспензии необходимой концентрации в соответствии с технологическими инструкциями;
слив обработанного уксуса, фильтрация его на фильтр-прессе или картонном фильтре;
промывка и перезарядка фильтра;
проверка и контроль качества и концентрации готового уксуса;
перекачка и сдача готового уксуса в отделение розлива;
размешивание, промывка и удаление суспензии бентонита из сборника;
промывка фильтрационных и купажных емкостей;
выявление и устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение технологических процессов по пастеризации, обработке бентонитом, фильтрации и купажированию сырого уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии;
отбор проб;
определение необходимой дозировки бентонита;
приготовление бентонитовой суспензии необходимой концентрации в соответствии с технологическими инструкциями;
слив обработанного уксуса, фильтрация его на фильтр-прессе или картонном фильтре;
промывка и перезарядка фильтра;
проверка и контроль качества и концентрации готового уксуса;
перекачка и сдача готового уксуса в отделение розлива;
размешивание, промывка и удаление суспензии бентонита из сборника;
промывка фильтрационных и купажных емкостей;
выявление и устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
технологический процесс обработки, пастеризации, фильтрации и купажирования уксуса;
способы подготовки бентонита для обработки уксуса;
способы и правила обработки бентонита перед удалением из емкостей;
требования, предъявляемые к качеству готового уксуса;
правила отбора проб, методику проведения анализов;
порядок проведения расчета для купажирования уксуса;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
технологический процесс обработки, пастеризации, фильтрации и купажирования уксуса;
способы подготовки бентонита для обработки уксуса;
способы и правила обработки бентонита перед удалением из емкостей;
требования, предъявляемые к качеству готового уксуса;
правила отбора проб, методику проведения анализов;
порядок проведения расчета для купажирования уксуса;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса приготовления питательных сред в производстве уксуса под руководством аппаратчика более высокой квалификации;
прием спирта в цех;
определение крепости спирта, перекачка его в мерник;
подача компонентов в сборник для приготовления спиртовых сред;
приготовление спиртовых сред, отвешивание компонентов, растворение их, расчет необходимого количества уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии, расчет и отмеривание необходимого объема спирта, перемешивание и доведение до кондиции;
отбор проб;
обслуживание насосов
ведение процесса приготовления питательных сред в производстве уксуса под руководством аппаратчика более высокой квалификации;
прием спирта в цех;
определение крепости спирта, перекачка его в мерник;
подача компонентов в сборник для приготовления спиртовых сред;
приготовление спиртовых сред, отвешивание компонентов, растворение их, расчет необходимого количества уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии, расчет и отмеривание необходимого объема спирта, перемешивание и доведение до кондиции;
отбор проб;
обслуживание насосов
Должен знать:
основы технологии приготовления питательных сред;
сущность технологии приготовления спиртовых сред;
правила отбора проб и проведения несложных анализов;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
основы технологии приготовления питательных сред;
сущность технологии приготовления спиртовых сред;
правила отбора проб и проведения несложных анализов;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса приготовления питательных сред в производстве уксуса;
подготовка компонентов для составления питательных сред (затора): отвешивание и разведение питательных солей, приготовление экстрактов солодовых ростков и дрожжей;
определение концентрации сырого уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии, и расчет его необходимого количества;
составление смеси (затора) из расчетных количеств компонентов, подача необходимого количества спирта;
перемешивание, доведение смеси до кондиции, отстаивание;
подача и регулирование скорости подачи смеси (затора) в окислительные чаны;
выявление и устранение мелких неисправностей в работе оборудования
ведение процесса приготовления питательных сред в производстве уксуса;
подготовка компонентов для составления питательных сред (затора): отвешивание и разведение питательных солей, приготовление экстрактов солодовых ростков и дрожжей;
определение концентрации сырого уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии, и расчет его необходимого количества;
составление смеси (затора) из расчетных количеств компонентов, подача необходимого количества спирта;
перемешивание, доведение смеси до кондиции, отстаивание;
подача и регулирование скорости подачи смеси (затора) в окислительные чаны;
выявление и устранение мелких неисправностей в работе оборудования
Должен знать:
технологии приготовления питательных сред (затора), подготовки компонентов;
рецептуру составления смеси;
порядок подачи компонентов смеси (затора);
правила отбора проб и проведения анализов компонентов и смеси (затора);
величину скорости и правила подачи смеси (затора) в окислительные чаны, правила регулирования скорости подачи;
устройство оборудования заторного отделения
технологии приготовления питательных сред (затора), подготовки компонентов;
рецептуру составления смеси;
порядок подачи компонентов смеси (затора);
правила отбора проб и проведения анализов компонентов и смеси (затора);
величину скорости и правила подачи смеси (затора) в окислительные чаны, правила регулирования скорости подачи;
устройство оборудования заторного отделения
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса шампанизации вина периодическим резервуарным методом;
загрузка резервуаров смесью виноматериалов и ликера путем продавливания углекислотой;
подача дрожжевой разводки;
наблюдение за температурой и давлением в резервуарах, подачей охлаждающего рассола, содержанием сахара;
контроль и регулирование процессов забраживания, брожения и отстоя;
определение момента окончания процесса шампанизации по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам лабораторных анализов;
подача шампанского на фильтрацию и розлив;
наблюдение за исправностью обслуживаемого оборудования, устранение дефектов в его работе;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение процесса шампанизации вина периодическим резервуарным методом;
загрузка резервуаров смесью виноматериалов и ликера путем продавливания углекислотой;
подача дрожжевой разводки;
наблюдение за температурой и давлением в резервуарах, подачей охлаждающего рассола, содержанием сахара;
контроль и регулирование процессов забраживания, брожения и отстоя;
определение момента окончания процесса шампанизации по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам лабораторных анализов;
подача шампанского на фильтрацию и розлив;
наблюдение за исправностью обслуживаемого оборудования, устранение дефектов в его работе;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
технологию производства шампанского периодическим резервуарным методом;
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств коммуникаций;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
технологию производства шампанского периодическим резервуарным методом;
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств коммуникаций;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса шампанизации вина непрерывным резервуарным методом;
загрузка батарей и одноемкостных резервуаров смесью виноматериалов и ликера путем продавливания углекислотой, подача дрожжевой разводки;
наблюдение за температурой и давлением в батарее, подачей охлаждающего рассола и дрожжевой разводки, скоростью прохождения потоков смеси, содержанием сахара;
контроль и регулирование процесса вторичного брожения, охлаждения и отстоя по показаниям контрольно-измерительных, регистрирующих приборов, регулирующих устройств и по результатам лабораторных анализов;
подача шампанского на фильтрацию и розлив;
наблюдение за исправностью обслуживаемого оборудования, устранение дефектов в его работе
ведение процесса шампанизации вина непрерывным резервуарным методом;
загрузка батарей и одноемкостных резервуаров смесью виноматериалов и ликера путем продавливания углекислотой, подача дрожжевой разводки;
наблюдение за температурой и давлением в батарее, подачей охлаждающего рассола и дрожжевой разводки, скоростью прохождения потоков смеси, содержанием сахара;
контроль и регулирование процесса вторичного брожения, охлаждения и отстоя по показаниям контрольно-измерительных, регистрирующих приборов, регулирующих устройств и по результатам лабораторных анализов;
подача шампанского на фильтрацию и розлив;
наблюдение за исправностью обслуживаемого оборудования, устранение дефектов в его работе
Должен знать:
технологическую схему производства шампанского непрерывным резервуарным методом;
конструктивные особенности основного и вспомогательного оборудования, контрольно - измерительных приборов, регулирующих устройств, коммуникаций
технологическую схему производства шампанского непрерывным резервуарным методом;
конструктивные особенности основного и вспомогательного оборудования, контрольно - измерительных приборов, регулирующих устройств, коммуникаций
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
участие в ведении процесса брожения в соответствии с технологической инструкцией;
наблюдение за поступлением сусла в бродильные емкости и ходом брожения по показаниям контрольно-измерительных приборов;
выгрузка дрожжей из бродильных чанов и лагерных емкостей, работающих под давлением, транспортировка их в дрожжевые камеры;
подача дрожжей в бродильные чаны; подноска и присоединение шлангов, снятие деки и перекачка пива, кваса, браги;
прием и обработка брака;
наблюдение за температурным режимом бродящей массы по показаниям контрольно-измерительных приборов;
приготовление колера, настоя мяты и других ингредиентов;
сдача бражки на сгонку;
фильтрование и пастеризация бродящей массы;
наблюдение за работой обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
участие в ведении процесса брожения в соответствии с технологической инструкцией;
наблюдение за поступлением сусла в бродильные емкости и ходом брожения по показаниям контрольно-измерительных приборов;
выгрузка дрожжей из бродильных чанов и лагерных емкостей, работающих под давлением, транспортировка их в дрожжевые камеры;
подача дрожжей в бродильные чаны; подноска и присоединение шлангов, снятие деки и перекачка пива, кваса, браги;
прием и обработка брака;
наблюдение за температурным режимом бродящей массы по показаниям контрольно-измерительных приборов;
приготовление колера, настоя мяты и других ингредиентов;
сдача бражки на сгонку;
фильтрование и пастеризация бродящей массы;
наблюдение за работой обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
основные сведения о видах и свойствах сырья, микробиологической чистоте брожения;
основы технологии брожения;
свойства дрожжей и принципы их жизнедеятельности;
основные процессы, происходящих при брожении;
правила мойки, дезинфекции и санобработки оборудования и коммуникаций;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
основные сведения о видах и свойствах сырья, микробиологической чистоте брожения;
основы технологии брожения;
свойства дрожжей и принципы их жизнедеятельности;
основные процессы, происходящих при брожении;
правила мойки, дезинфекции и санобработки оборудования и коммуникаций;
принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
Примеры работ:
Примечание:
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологических процессов спиртового брожения, главного брожения сусла для разных сортов пива, дображивания и выдержки пива, брожения кваса и браги под руководством аппаратчика процесса брожения более высокой квалификации или мастера;
прием сброженной массы, бражки, сусла, концентрата квасного сусла и пива в бродильные и лагерные емкости и чаны предварительной разводки;
разбавление концентрата квасного сусла до определенной плотности;
перекачивание квасного сусла в бродильные чаны;
варка сахарного сиропа и подача его в бродильные чаны;
подача дрожжей, шпунтование, регулирование температурного режима в соответствии с показаниями контрольно-измерительных приборов;
пуск воды на холодильные змеевики, охлаждение путем перекачивания бражки через выносные теплообменники, охлаждение и перекачивание готового кваса на розлив;
проверка микробиологической чистоты чанов;
наблюдение за технологическим режимом на всех стадиях процесса брожения;
купажирование кваса и браги;
отбор проб;
подготовка паточных растворов и раствора серной кислоты;
приготовление пеногасительной смеси и подача ее в бродильную массу
ведение технологических процессов спиртового брожения, главного брожения сусла для разных сортов пива, дображивания и выдержки пива, брожения кваса и браги под руководством аппаратчика процесса брожения более высокой квалификации или мастера;
прием сброженной массы, бражки, сусла, концентрата квасного сусла и пива в бродильные и лагерные емкости и чаны предварительной разводки;
разбавление концентрата квасного сусла до определенной плотности;
перекачивание квасного сусла в бродильные чаны;
варка сахарного сиропа и подача его в бродильные чаны;
подача дрожжей, шпунтование, регулирование температурного режима в соответствии с показаниями контрольно-измерительных приборов;
пуск воды на холодильные змеевики, охлаждение путем перекачивания бражки через выносные теплообменники, охлаждение и перекачивание готового кваса на розлив;
проверка микробиологической чистоты чанов;
наблюдение за технологическим режимом на всех стадиях процесса брожения;
купажирование кваса и браги;
отбор проб;
подготовка паточных растворов и раствора серной кислоты;
приготовление пеногасительной смеси и подача ее в бродильную массу
Должен знать:
основные требования к сырью;
технологию производства спирта и пива, кваса и браги;
технологический процесс брожения, дображивания и выдержки различных сортов пива;
сроки выдержки;
виды брака и способы его предупреждения и устранения;
устройство обслуживаемого оборудования и средств измерений;
способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
правила пользования средствами измерений и таблицами поправок;
порядок определения плотности брожения сусла, температуры брожения
основные требования к сырью;
технологию производства спирта и пива, кваса и браги;
технологический процесс брожения, дображивания и выдержки различных сортов пива;
сроки выдержки;
виды брака и способы его предупреждения и устранения;
устройство обслуживаемого оборудования и средств измерений;
способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
правила пользования средствами измерений и таблицами поправок;
порядок определения плотности брожения сусла, температуры брожения
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение технологических процессов спиртового брожения, главного брожения сусла для разных сортов пива, дображивания и выдержки пива, брожения кваса и браги в соответствии с технологической инструкцией;
проверка микробиологической чистоты чанов, исправности оборудования, коммуникаций и контрольно-измерительных приборов;
наблюдение за температурным режимом брожения на всех стадиях по показаниям контрольно-измерительных приборов;
регулирование давления, осветления, кислотности в чанах, емкостях;
обеспечение ведения процессов брожения, дображивания и осветления пива в соответствии с установленными технологическими режимами;
проведение несложных анализов;
предупреждение и устранение отклонений от норм технологического режима;
наблюдение за фильтрацией и карбонизацией пива, регулирование давления при фильтрации по показаниям контрольно-измерительных приборов
ведение технологических процессов спиртового брожения, главного брожения сусла для разных сортов пива, дображивания и выдержки пива, брожения кваса и браги в соответствии с технологической инструкцией;
проверка микробиологической чистоты чанов, исправности оборудования, коммуникаций и контрольно-измерительных приборов;
наблюдение за температурным режимом брожения на всех стадиях по показаниям контрольно-измерительных приборов;
регулирование давления, осветления, кислотности в чанах, емкостях;
обеспечение ведения процессов брожения, дображивания и осветления пива в соответствии с установленными технологическими режимами;
проведение несложных анализов;
предупреждение и устранение отклонений от норм технологического режима;
наблюдение за фильтрацией и карбонизацией пива, регулирование давления при фильтрации по показаниям контрольно-измерительных приборов
Должен знать:
технологическую схему производства пива, кваса, браги;
схему расположения коммуникаций;
технологические свойства готовой продукции;
правила и параметры режима брожения различных сортов продукции; методику несложных анализов;
устройство оборудования, применяемого в производстве продуктов брожения, способы устранения неисправностей в его работе
технологическую схему производства пива, кваса, браги;
схему расположения коммуникаций;
технологические свойства готовой продукции;
правила и параметры режима брожения различных сортов продукции; методику несложных анализов;
устройство оборудования, применяемого в производстве продуктов брожения, способы устранения неисправностей в его работе
Примеры работ:
Примечание:
6-й разряд.
Характеристика работ:
ведение сложного биохимического и микробиологического процесса брожения и дображивания пива в крупногабаритных цилиндроконических танках, оснащенных системой средств измерений и автоматики;
контроль заполнения бродильной массой цилиндроконических танков;
подача дрожжей, аэрация стерильным воздухом сусла, поступающего в цилиндроконический танк;
регулирование температурного режима и давления по показаниям контрольно-измерительных приборов на всех стадиях процесса брожения и дображивания пива;
контроль содержания экстракта в пиве;
подача хладоагента в рубашки цилиндроконического танка в соответствии с технологическим режимом;
предупреждение и устранение отклонений от норм технологического режима;
съем дрожжей;
подача пива на фильтрование (осветление);
отбор проб и проведение анализов
ведение сложного биохимического и микробиологического процесса брожения и дображивания пива в крупногабаритных цилиндроконических танках, оснащенных системой средств измерений и автоматики;
контроль заполнения бродильной массой цилиндроконических танков;
подача дрожжей, аэрация стерильным воздухом сусла, поступающего в цилиндроконический танк;
регулирование температурного режима и давления по показаниям контрольно-измерительных приборов на всех стадиях процесса брожения и дображивания пива;
контроль содержания экстракта в пиве;
подача хладоагента в рубашки цилиндроконического танка в соответствии с технологическим режимом;
предупреждение и устранение отклонений от норм технологического режима;
съем дрожжей;
подача пива на фильтрование (осветление);
отбор проб и проведение анализов
Должен знать:
технологию производства пива в крупногабаритных цилиндроконических танках;
схему расположения коммуникаций;
режимы брожения и дображивания различных сортов пива;
причины отклонения от норм технологического режима и способы их устранения;
устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования
Требуется среднее профессиональное образование.
технологию производства пива в крупногабаритных цилиндроконических танках;
схему расположения коммуникаций;
режимы брожения и дображивания различных сортов пива;
причины отклонения от норм технологического режима и способы их устранения;
устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования
Требуется среднее профессиональное образование.
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса дегоржажа - сбрасывания переведенного на пробку и предварительно замороженного осадка в производстве шампанского бутылочным методом;
проверка прозрачности вина, правильности замораживания осадка и отсутствия его на стенках бутылок, подготовленных к дегоржажу;
извлечение пробки, выброс осадка;
органолептическое испытание вина на отсутствие посторонних запахов;
установка бутылок в приемные устройства ликеродозировочной машины;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение процесса дегоржажа - сбрасывания переведенного на пробку и предварительно замороженного осадка в производстве шампанского бутылочным методом;
проверка прозрачности вина, правильности замораживания осадка и отсутствия его на стенках бутылок, подготовленных к дегоржажу;
извлечение пробки, выброс осадка;
органолептическое испытание вина на отсутствие посторонних запахов;
установка бутылок в приемные устройства ликеродозировочной машины;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
основы технологии производства шампанского бутылочным методом;
сущность и значение процесса дегоржажа и правила его проведения;
стандарт вина «Советское шампанское»;
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты;
устройство и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования, приспособлений дегоржажного отделения;
правила ведения учета
основы технологии производства шампанского бутылочным методом;
сущность и значение процесса дегоржажа и правила его проведения;
стандарт вина «Советское шампанское»;
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты;
устройство и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования, приспособлений дегоржажного отделения;
правила ведения учета
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
приготовление денатурированного спирта в чанах-смесителях;
набор в чан-смеситель расчетного количества сырого спирта или головной фракции этилового спирта, добавление керосина, кетонового масла, скипидара, раствора краски или другого ингредиента;
тщательное перемешивание смеси;
добавление расчетного количества воды;
перекачивание готового денатурированного спирта насосом в мерные емкости
приготовление денатурированного спирта в чанах-смесителях;
набор в чан-смеситель расчетного количества сырого спирта или головной фракции этилового спирта, добавление керосина, кетонового масла, скипидара, раствора краски или другого ингредиента;
тщательное перемешивание смеси;
добавление расчетного количества воды;
перекачивание готового денатурированного спирта насосом в мерные емкости
Должен знать:
технологию приготовления денатурированного спирта;
устройство чанов денатурации спирта, насосов, мерных емкостей;
назначение и принцип работы спиртомеров и термометров;
физико-химические свойства спирта, головной фракции этилового спирта, ингредиентов
технологию приготовления денатурированного спирта;
устройство чанов денатурации спирта, насосов, мерных емкостей;
назначение и принцип работы спиртомеров и термометров;
физико-химические свойства спирта, головной фракции этилового спирта, ингредиентов
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
3-й разряд.
Характеристика работ:
обслуживание заводских сборных бассейнов минеральной воды;
регулирование подачи минеральной воды на разливочные линии, температуры и уровня воды в бассейнах, давления в трубопроводах;
отбор проб, проверка качества минеральной воды органолептическим методом;
выпуск остатков минеральной воды из бассейнов;
обслуживание и наблюдение за работой механизмов, подающих воду в системы трубопроводов;
проведение санитарной обработки оборудования и бассейнов
обслуживание заводских сборных бассейнов минеральной воды;
регулирование подачи минеральной воды на разливочные линии, температуры и уровня воды в бассейнах, давления в трубопроводах;
отбор проб, проверка качества минеральной воды органолептическим методом;
выпуск остатков минеральной воды из бассейнов;
обслуживание и наблюдение за работой механизмов, подающих воду в системы трубопроводов;
проведение санитарной обработки оборудования и бассейнов
Должен знать:
свойства и способы определения качества минеральной воды;
санитарные правила обработки и содержания бассейнов;
технологию розлива минеральных вод в бутылки;
устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
схему расположения трубопроводов
свойства и способы определения качества минеральной воды;
санитарные правила обработки и содержания бассейнов;
технологию розлива минеральных вод в бутылки;
устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
схему расположения трубопроводов
Примеры работ:
Примечание:
Открыть отдельно
Раздел: Винодельческое производство
4-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации;
подготовка необходимых материалов и ингредиентов для купажирования;
участие в составлении купажа в соответствии с рецептурой, введении в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивании их;
отбор проб, участие в проведении контрольных анализов;
перекачивание готового купажа в доводные чаны после установленной выдержки или передача его на фильтрацию;
фильтрация купажа и подача в миксеры (для безалкогольных и слабоалкогольных производств);
промывка купажных или сортировочных чанов;
учет сырья и готовой продукции
ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации;
подготовка необходимых материалов и ингредиентов для купажирования;
участие в составлении купажа в соответствии с рецептурой, введении в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивании их;
отбор проб, участие в проведении контрольных анализов;
перекачивание готового купажа в доводные чаны после установленной выдержки или передача его на фильтрацию;
фильтрация купажа и подача в миксеры (для безалкогольных и слабоалкогольных производств);
промывка купажных или сортировочных чанов;
учет сырья и готовой продукции
Должен знать:
основы технологии приготовления и рецептуры различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод, концентратов для сухих напитков;
требования, предъявляемые к качеству ликероводочных изделий и безалкогольных напитков, сырья и материалов;
методику простых анализов, определения крепости и органолептической оценки;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов, схему расположения коммуникаций;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
основы технологии приготовления и рецептуры различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод, концентратов для сухих напитков;
требования, предъявляемые к качеству ликероводочных изделий и безалкогольных напитков, сырья и материалов;
методику простых анализов, определения крепости и органолептической оценки;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов, схему расположения коммуникаций;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
Примеры работ:
Примечание:
5-й разряд.
Характеристика работ:
ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков;
получение красителей, сахарного сиропа и других необходимых материалов и ингредиентов;
составление купажа в соответствии с рецептурой;
последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) соответствующих ингредиентов и смешивание их;
корректировка крепости, проведение контрольных анализов;
проверка исправности коммуникаций, обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков;
получение красителей, сахарного сиропа и других необходимых материалов и ингредиентов;
составление купажа в соответствии с рецептурой;
последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) соответствующих ингредиентов и смешивание их;
корректировка крепости, проведение контрольных анализов;
проверка исправности коммуникаций, обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов;
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
ведение учета сырья и готовой продукции
Должен знать:
технологию приготовления различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков;
конструктивные особенности обслуживаемого оборудования;
способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования, схему расположения коммуникаций;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
технологию приготовления различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков;
конструктивные особенности обслуживаемого оборудования;
способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования, схему расположения коммуникаций;
правила ведения учета сырья и готовой продукции
Примеры работ:
Примечание: